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■ スフレチーズケーキ【確定版】
スフレチーズケーキ
／径15cm丸型底抜けタイプ
クリームチーズ…100g
プレーンヨーグルト…100g
グラニュー糖…30g
卵…2個
バター…15g
コーンスターチ…10g
薄力粉…10g
バニラオイル…少々
キルシュ…小さじ１
※バターは湯煎にかけて溶かす。
粉類はあわせてふるっておく。
クリームチーズは電子レンジに30秒ほどかけて
柔らかくする。
天板にお湯を張るので型の底はアルミホイルでカバー
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１）
クリームチーズ→砂糖(1/3量)→卵黄→ヨーグルト
→バター→粉類→バニラオイル→キルシュ
の順によく混ぜる
２）
卵白＋残りの砂糖を角がたつまで泡立てる
３）
１へ２を1/3量ずつ混ぜる。
１回目はよく混ぜる。２回目以降はさっくりと。
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オーブン予熱あり150℃湯煎焼き50分
型から取り出すのは完全に冷めてから。
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初めてスフレチーズケーキを焼いたのは2002年10月のこと。
時々思い出したように配合いじっては焼き続け、ようやく【確定版】を付けることができました…ていうか遅いよ！
意外と単純な配合に落ち着いてしまいました。でも配合に多少の増減はあっても、結構何とかなりますよねスフレチーズケーキは。
こう、一人で１／２ホールくらいぱくぱく食べられるような軽さが私の理想なので、物足りないと感じる方もいるかもしれませんね。
生地のお砂糖控えめな反面、表面に粉砂糖（※分量外）をた〜っぷり振ってみました…が。しっとり生地なのですぐに溶けて消えてしまうのが難点。まあこれはお好みで。
2006年07月09日(日)
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