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■ シフォンケーキ(アップルシナモン)
シフォンケーキ（アップルシナモン）
<17cmシフォン型>
薄力粉…60g
卵(L)…黄2個・白4個
サラダ油…30cc
砂糖…30g(メレンゲ用)
メイプルシロップ…大さじ１
水…40cc
シナモン…適量
バニラオイル…少々
ソテーしたリンゴ※…70g
※アップルシナモンロールを参照
水気をきってみじん切り
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200℃予熱180℃10分→170℃30分
−−−
大穴がいくつも開いてしまった…空気抜きが不十分でした。
なんかとんでもなく膨らみました。やっぱり卵白4個は多かったですか(笑)。本当は黄2個・白3個くらいがベストでしょう。
シナモンは結構『どばっ』と入れてます。小さじ１くらい？
リンゴのソテーにも甘味があるので、メレンゲ用砂糖は20〜25gまで減らしてもよさそうです。逆に、生リンゴを使うならばこの分量でいいとは思う。
荒みじんのリンゴがさくさくしてウマー。やっぱりお菓子には紅玉だね…。
2002年11月11日(月)
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