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■ 【料理エッセイ】 生春巻き
最近生春巻きに凝っている。
そんな事を書くと【遅いんじゃない！？ もうブームは下火よ】という人も出てくるだろうが、音楽にしても食べ物にしても、私は時代の先端で取り入れる人間ではないのだ。
どちらかというと、廃れ初めて来た頃、まだ良いなぁと思い続けられる物を取り入れるようにするタイプなのかも知れない･･･。
それだけ根本がみみっちいのか。
以前は生春巻きを作るには、ライスペーパーを水で戻し、結構手の込んだ作業をしなければならなかったのだが、昨今では直ぐに使える生春巻き用の四角い皮が売っていて、それが結構モチモチして旨いのだ。
それで良く、付き出しの中の一品として添えるようになったのだが、これが結構評判良い。
そしてベトナム風の本格的な生春巻きは、私の苦手なサルサソースやパクチーなどが入っていて、食べられないのだが、ソースや具材なども私なりにアレンジし、オリジナルな物を作るようにと心掛けている。
和風な物、洋風な物、適当にアレンジしながら作っているのだが、今日は評判だった３種を紹介してみたいと思う。
【マキュキュ風生春巻き その� �
生春巻きの皮
スモークサーモン１P
レタス千切り ２〜３枚分
オニオンスライス 少々
生ハム 数枚
ピーマンスライス 少々
ソース
ケチャップ 少々
マヨネーズ 少々
チリパウダー 少々
ブラックペッパー 少々
レモン汁 数的
【マキュキュ風生春巻き その�◆�
生春巻きの皮
鰹の酒盗 少々
大場 数枚
エビを塩湯でした物 数本 （これは適当な厚さにスライスする）
かいわれ 少々
【これは鰹の酒盗そのものをソースとして塗る。和風で父ちゃんのツマミになる】
【マキュキュ風生春巻き その��】
生春巻きの皮
チーズ 少々
ハムor生ハム 少々
レタスの千切り 少々
プチトマトのスライス 少々
キーマカレーや普通のカレーの余り 【これをソース代わりにする】
作り方はごくごく簡単で、春巻きの皮に各ソースをたっぷりと塗り、具財を手前に敷き詰め、くるくると巻くだけだ。
生クリームなどを塗り、フルーツなどを巻き込めば、クレープ感覚で子供達も喜ぶと思う。
具財やソースは好みでいくらでも工夫が付くので、まだまだこの先、色々なオリジナル生春巻きが出来そうだ。
2005年05月09日(月)
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