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■ （日記） 素晴らしい創作料理
今日は、以前エポックでバイトをしていた【Ｎ】ちゃんと、その友人の【Ｍ】ゃんとの３人で、前から行こう行こうと言いながら中々行けないでいたイタリアン創作料理の店にランチを食べに行ってきた。
【Ｎ】ちゃん達の高校の同級生【Ｔ】君が出した店だ。
彼らは皆、エポックの大常連で、【Ｔ】君からは色々なレシピを教わった恩もある。
選んだランチは税込み（￥１０５０）のランチ。
前菜６品盛り・本日のパスタorオムライスが選べ、ドリンクバー付きでこの値段だ。
私はオムライスをチョイスし、二人はパスタをチョイスし、皆で分けっこしながら食べた。
メインのオムライスはデミグラスソースがほんのり甘めのやわらかい味で、フワフワ卵が乗った絶品だったが、何よりもその、前菜６品盛りというのが素晴らしく美味しかった。
今覚えているものは、ワカサギのエスカページュ。サーモンのマリネ。チキンのマヨネーズエッグ乗せ（料理名解らん？）。生ハム。生春巻き。もう一品は思い出せん･･･。【汗】
彩りも綺麗で、どの味も素晴らしい。
地元グルメ雑誌の【もう一度行きたい店ベスト１０】の上位を占めているらしいが、なるほどしかりの味だった。
その後３人でお茶を飲み、私の店で少し雑談し、二人と別れた後、スーパーを探索し、今日の付き出しを考えながら仕入れをした。
【Ｔ】の料理に触発され、ワカサギのエスカページュを作った。
後は小振りだが、バイ貝が安かったので、しょうが汁を絞った甘辛い煮汁で煮含めた。
後はボイルしたタコを、辛子、マヨネーズ、ごま油数滴、白ごま、卵黄、コショウ、バジルで和えて見た。
ワカサギエスカページュと、バイ貝の煮付けと、タコの黄身辛子マヨネーズ和え。この３品盛が本日の付き出しだ。
なんと和洋折衷なこっちゃ・・・！
客〜よ来い♪ は〜やく来い♪
アタシは専門的な料理は作れないけれど、家庭のよりもちょっと美味しくて、専門レストランよりもかなり庶民的な、無節操なお手軽料理はお手の物だ。
今週の金曜日も、お蔭様で１３〜４人の予約と、たった今、電話で３人の予約が入った。
その日はサテ・・・何を作ろうかなぁ？
2005年04月13日(水)
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