|
|
| 2005年04月22日(金) ■ |
|
| 失敗！しますた〜 |
|
４月２２日 金曜
本日の料理はチヌの湯霜造り。
「湯霜造り」てなんぞや？
皮付きの刺身のことなんですね。通常、刺身の場合、皮は引きますが、「湯霜造り」の場合は皮も一緒に食す。
なぜ？
★皮と身の間がめっちゃ旨いから★
以上！！
[作り方]
１ チヌを三枚におろし皮は付けたまま。
２ お湯を沸騰させておく
３ おろしたチヌを皮を上に向けフキンまたはペーパータオルを載せる
４ 上から満遍なく熱湯を掛ける
５ すぐに冷水に浸し冷やす
６ 適当な大きさに切りわさび醤油で食べる
超簡単！
［完成］
［実食］
どれどれ？うまそー♪
・
・
・
・
「硬っ！」(￣□￣;)!!
今回失敗しました（笑）
［反省］
ちょっと小さめのチヌの方が皮が美味しいようです・・・(^^ゞ
［名誉挽回］
会社に持って行きましたので写真はありませんが、今の時期ならではの味噌漬けをちょっと・・・・
前回の日記のチヌの写真を良く見て欲しい。
そう、ノッコミ期で
お腹がパンパン である。
卵を使うんだな。
但し、自然保護のため抱卵チヌのお持ち帰りは一匹だけにしてね。
［調理］
１ 取り出したる卵の血合いを包丁で少しだけ突きしごいて血を抜く。
２ 卵を崩さぬよう酒で洗う
３ 酒、味噌、みりんを溶く
４ ２を３に漬け一晩寝かせる
これまた超簡単
♪これがめちゃ旨い♪
まさに今ならではの味。一度お試しあれ！
【注】非常にプリン体が多いため痛風持ちの方はやめたほうがいい
それは誰か？
Ｉｔ’ｓ ｍｅ！
＃ヒュ〜＃足痛っ！
|
|
