| 2005年01月04日(火) |
050104_新年仕事始め〜初詣〜蕎麦 |
実に穏やかな日に、仕事始めで始まるこの一年。実質私の掛川生活はあと正味３ヶ月ないということなので、そろそろいろいろな事に焦りを感じている今日この頃です。
様々にまとめに入るこれからの三ヶ月。掛川奮闘記はやや簡略化するかも知れませんがご容赦を。ここから先は１日２４時間の価値がどんどん高まるのです。
さて今日は、
■新しい年の始まり
■初詣二題
■蕎麦打ちの心 の３本です。
【新しい年の始まり】
朝一番の新年仕事始めは、恒例のお立ち台から始まる仕事始め式。
市長からの挨拶に、レジメのタイトルは「新掛川市誕生前後の主要課題」というもの。
この中で「最大の重要事項」とされたものは、「新市長選・新市議選３０人と平成１７年度予算編成・審議」とされた。
また「新市長に求められる資格要件と言われていること」として、
�々臺始帆箸澆力正弔�ら始まって、一市二町の合併協議に至る経過と約束事の全てを知っている者が望ましいのではないか
��合併協議会の正副会長の一人は新市執行部に残り、新市議会と討議を重ね、新市建設に取り組む責任があるのではないか
�３歙郢垤垪眄�を掌握し、新市建設に確固たる信念と構想力と柔軟性をもつ者でありたい
…といった要件を上げた。
ここから先は新市の市民が選択することだろうが、市長の信念と構想力、柔軟性は私も保証するところである。いや、ほんと。
※ ※ ※ ※
消防の出初め式に出たかったのだが、急遽用事が入って出席できず残念。
お昼に催された懇親会には、市役所職員の多くが分団長としてその人についており頼もしい。
聞けば、既に元旦に火災が一件あって「もう出初めは済んでしまいました」というのが笑い話ではなかったのだが、被災された方はなんともお気の毒である。
火災の原因は火の元近くの壁が熱せられて長期間に亘って炭化し続け、最後に火の手があがったことだという。気をつけたいものだ。
【初詣二題】
市内の神社へ初詣。初詣も二カ所となると初詣というのかどうか(^-^;)。
最初はなんと言っても八坂の事任八幡宮へのお参り。宮司さんと奥様がおられて、新年のご挨拶ついでに娘の学業のお守りを買い求める。
聞けば天候も穏やかだった正月三が日には例年になく大勢の参拝客が訪れてくれて、てんてこ舞いだったとか。
「どうしたことでしょうねえ」と宮司さんも奥様も不思議がっていたが、よくよく考えると、ウォーターボーイズ２の中でロケに使われたからかも知れませんね。
まあ少なくとも私の古事記語りのせいではないでしょう(^-^;)。今年もよろしくお願いします。
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続いては龍尾神社へお参り。禰宜の龍尾さんがおられたので新年のご挨拶。
こちらも三が日は例年より多くの参拝客だったいうことで、嬉しい限りである。
聞けば、大晦日までは雨で初日の出を諦めかけたらしいのだが、初日の出はくっきりと見えて「一斉に万歳ができました」とのこと。
曇り空であれば、日の出になったのかならないのかがよく分からずに万歳がばらけてしまうらしいのだが、「日の出の瞬間がはっきりと見えれば全員の万歳が揃う」という表現が面白い。
宮司さんのお宅もお訪ねをして、北海道神社庁に縁の方をご紹介して頂いた。次回北海道に帰るときにはご挨拶に伺うことにしよう。
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宮司さんによると、「以前はそんなことがなかったのですが、最近は初詣の時に参拝の方が鈴を鳴らすのに列を作るようになったんですよ」とのこと。
以前はなんとなくだらだらと来てはお参りをしてだらだらと帰って行くのが常だったらしいのだが、最近は初詣と言えば鈴を鳴らすもの、というのが常になりつつあるのだという。
「どうしてですかね」と訊くと、「初詣に来る年齢層が若者化してきたんだと思います」とのこと。
「初詣は夜遅くなるので若者たちが多く来るようになって、ここ最近鈴を鳴らすようになったんですよ。年寄りは翌日の昼頃に来る方が多くなって、時間帯で年齢層が分かれるように見えますね」とのこと。
戦後日本人の振れすぎた針が様々な場面で戻りつつあるように思うけれど、若者が神社・仏閣を当たり前に思う様は頼もしい限りである。
今年もよろしくお願いします。
【蕎麦打ちの心】
蕎麦研の会員たちから、年末に自宅で打った蕎麦の成果報告が続々と届き始める。
蕎麦の方は、最初の一玉は少々水加減に失敗しても、二玉目からは安定して打つことが出来、出来も上々という報告が多かった。
中には「５００ｇで二玉打ちましたけれど、一玉なら４５分くらいで打てました。次からは１ｋｇ玉に挑戦したいです」という者もいて、なかなか進歩が早い。
でも５００ｇと１ｋｇの間には７００ｇの壁があるので、まずはその辺りからこなしてみるのが良いと思うのだ。７００ｇを４０分で安定的に打つことができれば、全麺協認定の初段が取れますよ。健闘を祈る。
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今回の収穫は、何人かが蕎麦つゆ作りに挑戦したことである。
以前に全麺協認定テキストなるムック本を私が買って貸してあげたのだが、「あのテキストには麺の打ち方は書いてあっても汁の作り方は書いていませんでしたね」とのこと。
確かに、素人蕎麦打ち段位認定試験では麺を打つ技術に偏っていて、真に美味しい蕎麦を食べると言うことに重きは置かれていないのである。
しかし、ここ何ヶ月かのイベント経験を踏まえて、メンバーたちも汁作りに挑戦する気になったのは喜ぶべき進歩である。
メンバーの一人は、１リットルの出汁をとるのに昆布を使いさらに宗田節とさば節を１００ｇずつ使ったと言うから、分量比で言うと２０％の節を使っていることになる。
私の場合は仕上がりの出汁量に対して鰹節が多いときで９〜１０％という辺りで、標準的には７〜８％くらいでつくるので、２０％というのはちょっと多すぎる印象。もっとも普段はさば節は使わないから、どうかな。
「かえし」も甘めという自分の好みを発展させているようで、一度手順を覚えてしまえばあとはひたすら自分自身の経験を積むことと、舌の経験を積み重ねることに尽きると言えるだろう。
「蕎麦粉の蕎麦らしい香りが少なくてちょっと不満でした」ともあったが、「一本引き」と言って粉を篩い分けせずに更科粉の成分も多く含まれると、田舎風と言うよりは更科粉に近い、味は薄いがコシがきゅっと出る蕎麦になる。
ここから先は気に入った蕎麦粉との出会いを求める旅にもなるので、あまり固定した製粉所に頼らずに、いろいろなところの粉を試してみるのも良いだろう。
注意すべきはできるだけ挽いてからの時間が経っていない新鮮なものを選ぶこと。
私の経験では、蕎麦粉は挽いてからは日単位で、打ってからは分単位で、茹でてからは秒単位で悪くなるので、「挽きたて、打ちたて、茹でたて」という三たての贅沢を追究して欲しいものだ。
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自分で蕎麦を打ったメンバーは皆一様に、「本当に美味しかった」と言っていたが、この「蕎麦が本当に美味しいと言うこと」を多くの人は分からないか、そうでもない蕎麦との区別が実際にはついていないのだ。
自分の中に、他人からの評価を気にせずに揺らがない自信のある贅沢を持つことはこれからの人生に三角点を与えてくれるだろう。
全てはそこから始めて、迷ったり分からなくなればまたそこに戻れば良いのである。たった一つの自信が人生を確固たるものにすることもある。
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