今年も八百屋さんの店先に

緑の葉の先が青紫色になった高菜が並ぶようになった。

お節料理は野菜不足になりがちだ。

立春を過ぎてやっと春野菜に出会えた気がする。

早速一束５０円で売られていた高菜を買ってきた。

高菜を使った料理は色々あるが、

私は基本的な煮びたしで食べるのが好きだ。

大きな蒸し器を出して来た。

熱湯を沸かし、土のついた葉を綺麗に洗って湯がく。

このときに香ってくる高菜の香りを嗅ぐと、

いつも「ああ〜春の香りだ」と思う。

みるみる真緑になった葉をざるに取り、

鍋に水を入れてつけて灰汁を取る。

一晩水の中に浸しておくから、今晩のおかずにはならない。

明日は刻んで松山アゲと共に炊いてみよう。

高菜は漬物にしても美味しい。

九州へ旅行に行くと必ず土産に買ってきた。

霜が下りた高地でとれる高菜はまた特別美味しい気がする。

おにぎりの中に刻んだものを入れて握ると、

まさにお袋の味が出来上がる。

また高菜付けを刻んでチャーハンにしても美味だ。

野菜嫌いな娘も喜んで食べる。

これからは春の味を堪能できるだろう。

スカーレット