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■ 【料理】 ﾏｷｭｷｭ風チキンとほうれん草のココナツミルクのカレー
アタシの店で時々出す好評のカレーは全部で５種。
つか、レパートリーが今のところ、この５種類だけな訳で･･････。
家庭でも食べられるけどチト工夫を凝らしたビーフカレー、同じく、ジャガイモも人参も玉ねぎも入ったポークカレー、キーマカレー、スープカレー、そして今日ご紹介する、チキンとほうれん草のココナツミルクのカレー。
この５種のカレーをアタシのやる気と気が向いた時だけ作って、常連客などに押し売りすると言う次第でして･･････。
先日久々に作ったこのカレーが評判良かったので、作り方を紹介しようと思う。
割と簡単だし、美味しいと思われるので、興味が有る方はコピーしておくんなまし。
【材料】６〜７人前ほど？（いつも一回に作る量な訳で･･･）
鶏の骨付きぶつ切りOR骨付きモモ丸ごと一本 １キロ
ほうれん草 一束
玉ねぎみじん切り 大き目の二個分
人参（すりおろした物）一本分
にんにく ３欠けほど
しょうが にんにくと同じくらい
バター 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
カレー粉 大さじ二杯くらいかなぁ･･･。
ガラムマサラ 大さじ１杯くらいかなぁ･･･。
シナモンパウダー 小さじ１
コンソメ顆粒 大さじ２杯くらいかなぁ･･･。
塩 適量
コショウ 適量
カエンペッパー 適量
隠し砂糖 適量
トマトの水煮缶 一缶
ココナツミルク 一缶
市販のカレールー （使う場合と使わない場合がある）
【作り方】
☆ほうれん草はサッと茹で、水切りをし、４センチくらいの長さに切っておく。
☆にんにくとショウガをフードプロセッサーに掛けみじん切りにしておく。
☆トマトの水煮缶もフードプロセッサーにかけてジュース状にしておく。
☆フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、にんにく、ショウガを入れ、香りが立つまで良く炒めたら、玉ねぎを加えアメ色になるまで良く炒める。
☆玉ねぎが炒まったら、鶏肉を加え、やはり焼き色が付くまで良く炒める。
☆その後、人参のすりおろしたものを加え、更に良く炒める。
☆ここで少量の塩と胡椒で下味をつけておくのがポイント。
☆そこにカレー粉、ガラムマサラ、コンソメ顆粒、等を入れ、更に炒め、トマト缶を入れて弱火にし、１５分ほど煮込む。
☆最期にココナツミルクと、シナモンパウダー、カエンペッパーを入れ、隠し砂糖を加え更に弱火にしてかき回しながら１５分ほど煮込む。
☆味が物足りないようであれば、市販のカレールーを加え味を調えて出来上がり。
☆小鍋に取り分け、カレーを温める時に、ほうれん草の茹でた物を加える。
※ほうれん草はあまり煮込むと色がばっちくなるので、茹でて置くだけに留まり、食べるたびに必要量だけ加えると色鮮やかで良いと思われる。
※カエンペッパーはとても辛いので、コレで辛さを調節してください。
2009年04月07日(火)
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