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■ 【料理】 ブタバラと春雨のバカウマ炒め。
アタシもフゥーリィーも春雨を使った料理が大好きだ。
冬のナベにはモチロンの事、中華風のサラダ、マーボー春雨、肉団子と春雨のスープ、豚肉と春雨の炒め物などなど、春雨は我が家の必須アイテム。
今日紹介するのは最後に書いた豚肉と春雨の炒め物。
これは超簡単で安上がり、ツマミにもおかずにも最高に旨い。
我が友ユッコから以前マルキンと言う会社の「かき醤油」なるものを頂いた。
http://www.marukin-chuyu.com/products/marukin/sonota.html
それが旨いの何の･･･。
色々な料理に使わせてもらっている。
この料理にも我が家はそれを使う訳だが、普通のご家庭にはまず無いと思われるので、オイスターソースと醤油を合わせた物を使えば良いと思う。
ではでは作り方をご説明しよう。
【材料】
春雨（アタシャ細い物の方が好き） １袋
ブタバラ薄切り肉 200グラム
にんにく ２欠け
長ネギ 一本
酒 少々
塩 少々
コショウ 適量
かき醤油 適量
カエンペッパー 適量
ごま油 適量
【作り方】４人前
☆ にんにくは２ミリ幅の薄切りにする。
☆ 長ネギは２センチ幅の斜めぶつ切りに。
☆ ブタばら肉は１口大の短冊切りにする。
☆ その間にナベに湯を沸かしておく。
☆、先ずはにんにくを炒め、香りが出てきてキツネ色になりかけたらネギを加え、転がしながら多少のこげ色をつける。
☆このくらいの所で隣のナベに春雨一袋を居れ、茹で戻しておく。
☆ ネギに焼き色が付いたらブタバラを居れ、軽く塩コショウで下味を付けておく。
☆ 春雨がアルデンテに茹で上がったらざるに上げ、水気をよく切りフライパンに仲間入りさせる。
☆ 肉やネギと春雨が馴染んだら、酒少々、かき醤油（オイスターソース小匙１、５醤油大さじ１と合わせたものを代用）もう一度コショウとカエンペッパーで味を調え、仕上げにごま油を回しかけ、手早く炒めて出来上がり。
コレは手間も掛からず、とても安上がりで、夏の食欲が無いときでも食が進み、かなり旨い。
コツは手早く仕上げる事だ。
カエンペッパーはとても辛味が強いスパイスなので、入れる量を気をつけて。
もしもお客に出すような時は水で戻したきくらげや、ピーマンなどを加えても良いと思うが、以外に邪魔者があまりいないほうがアタシャシンプルで旨いと思う。
あまりにも簡単なので今度店でも出そうかなぁ･･･なんて考えている。
2008年07月30日(水)
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