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■ 【料理エッセイ】 貰った豚肉で手作りチャーシュー
一昨日、お客様への手紙と、エッセイを印刷していたら、何と途中から文字色がてんでんバラバラになってしまった。
とうとうインクが事切れたようだ。（インク高いのにぃ･･･）
んで、慌てて車で１０分ほどの場所に住む、私と同じ名前である【Ｍ】んちにプリンターを借りるため飛んで行った。
私の一生は【Ｍ】と言うキーワードの人達に支えられているのかも知れない･･･。
そう以前の日記にも書いた通り、彼女もその【Ｍ】の中の一人だ。
私達は彼女が高校生の頃からの知り合いで、最初私は彼女のご両親と仲良しだった。【ご両親と私は飲み友達＆音楽友達】
私は彼女のご両親が経営していたジャズバーの常連客で、彼女のお父さんはピアニストでもあり、私の歌の伴奏をしてくれたり、シャンソン歌手である私の従姉妹のライブなどもその店で企画してくれていたりと、親子２代に渡り、身内付き合いをしてもらっている。
そんな彼女のお父さんが亡くなってしまった時は、私はショックで仕方が無かった。
松本での唯一心を許せる、母親以外の身内を亡くしたような気持ちだった･････。
彼女のお母さんはそれからすっかり元気を無くし、一度倒れてからは無邪気な子供に戻り、今は【Ｍ】達兄弟の交代看護の元で、余生を静かに過ごしていると言う･･････。
【Ｍ】の両親は私の理想の夫婦で、とても仲が良く、まるで向こうの古〜いジャズミュージカル映画に出てくるような、お茶目でイカシタ、良〜〜い夫婦だった･･････。
その後【Ｍ】と私は今でも姉妹付き合いを続けさせてもらっている。
･･････と、こう言うわけだ。
そんな彼女ももう四十路間近。（笑）３人の立派な子持ちである。
私の事を【姉ちゃん、姉ちゃん】と呼んでくれ、私を出来の悪い身内の一人と見てくれている。（苦笑）
なので、姉妹のような付き合いなのだが、私の大切な親友の一人だ。（あっちには迷惑かもｗｗ）
彼女も両親の血が濃く、かなりのノンベェなので、二人で飲んだりしたら夜も白むことが幾度か有った。
そんな彼女の家で、昨日は彼女が茹でたお蕎麦をご馳走にナリ、色々な話をゆっくりしながら、色々なものを袋にイッパイ貰ってきた。ｗｗ
生活がとことん厳しくなると、【Ｍ】に泣き付くと言う、今は情け無い姉だ。
彼女は玉の輿に乗ったので、生活費に事欠くと、少し借りちゃ返し、又借りちゃ返しと言う、唯一弱音を吐ける友人だ。
【ちと、最近溜まってるけど･･･【滝汗！】
今に見ていろ！ このオレだって･･･ｗｗｗ
その【詰め合わせ頂物】の中にチャーシュー用の肩ロース肉が有ったので、家に帰って夕方の休憩時間に下準備をしておいた。
んで、今朝ほど焼きに入り、今焼き上がったので早速切って味見をしたら、旨いこと旨いこと♪
携帯が止まっているので、写真を載せられないのが残念！！
ではマキュ風手作り簡単チャーシューの作り方。
【材料】
肩ロースのチャーシューネット入り肉 ６００グラム
【漬けダレ】
醤油 半カップ
酒 大匙２
老酒（ラオチュウ） ５分の１カップ
水あめ 大匙２
プチニンニクのすりおろし 少々
生姜のすりおろし １欠け分
粒コショウを砕いたもの 小匙２
科学調味料 少々
卵 半個分
赤味噌 大匙１
【作り方】
☆ボールに漬けダレの材料を入れ、良く混ぜ合わせておく。
☆チャーシュー用の肉に味が良く沁みるよう、憎たらしい人を思い浮かべながら、フォークの先でまんべんなくブスブスと穴を開けておく。
☆１００均等で売っている細長いタッパーに漬けダレを入れ、肉を沈める。
（この時、なるべく肉の大きさに合わせた深めのタッパーを使うと、タレのかさが増し、漬けダレの分量がケチれるｗｗ）
☆１時間くらい漬けたら裏返し、もう一時間漬ける。
☆肉に味が沁み込んだら、フライパンでこんがりと焼き色を付ける。
☆後はオーブンで１５分ほどじっくり焼く。
☆片面が焼きあがったらひっくり返し、全体にタレを塗ってもう片面をやはり１５分ほど焼く。
☆竹串を指してみて透明な肉汁が出れば焼き上がり。
☆アチチ、アチチと言いながら、時々指を水で濡らしながら、好みの厚さに切り分け、溶き辛子と白髪ネギを添えて食卓へ。
下準備だけしておけば後は焼くだけなので、昨日は気合を入れて作ってみた。
折角頂いた良い肉なので、手間隙掛けて、感謝しながら美味しく胃袋に収める事こそが、くれた人へのお礼になると思う･･････。
ただし、【Ｍ】んちは家族が多いので、おすそ分けはナシだ。（プププッ！）
今日のみそひともじ
手作りの チャーシューなんて ５年ぶり
でも手作りに 勝るものナシ
☆ 多分近日中に、日記のカウンターが５００００に届くかもしれません。
誕生日までと言う目標を、はるかに上回りそうです。
皆様、いつも応援有難う〜♪
今回はお味噌は送れませんが、何か記念になるものを考えますので、踏まれた方はＢＢＳに書き込んでくださいね〜♪
2004年05月26日(水)
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