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■ 【料理エッセイ】 カレーに掛ける我が家の魔法
皆様おはようございます〜。
しかし、なにゅにゅ？ 今日の寒さは･･････（ブルブルッ！）
松本は今、雨が降ってるけど、もしかして雪に変わるんじゃ･･･？ というほどの寒さです。
皆様の所は如何でしょうか？
東京ではもう、桜が咲き始めてるんですよねぇ〜。
この分じゃ、松本はまだまだ花便りには、ほど遠い感じです。
こんな日って、何故か無性にカレーを食べたくなるのは私だけ？（笑）
私の場合、物凄く寒いか、物凄く暑いかのどちらかの時、何故かカレーが食べたくなるんです･･････。
ウチのフーリィーは、一週間カレーで、それが３週間続いても良いくらい【ほぼ毎日じゃんか･･･】カレーが好きなようです。
ひと月４回は作らないと、ご機嫌斜め。
でも、私はそれ程までに、カレーが居なきゃ死んじゃう･･･、ってほどでもないので、何とか月３回、ってとこで、手を打ってもらっています。（笑）
サテ･･･。
我が家に良く登場するカレー料理は、普通のカレーライス・キーマカレー・チキンとほうれん草のココナツミルクのカレー・カレーうどん、くらいでしょうかねぇ。
普通のカレーライスもズクがある時は（←松本語でやる気の事）ルーから作るのですが、メンドッチィ時は、市販のカレールーを使うんです。
でもでも、市販のルーでも、他のお宅とはチト違うぞ〜〜〜っ！っていう、ちょっとした我が家の魔法をお教えしますので、「もっと上手いカレーを食わせなきゃ、浮気しちゃうぞ！」と、旦那様から言われてる方は、ご参考にしてくだしゃい。
但し、お子チャマがいらっしゃるお宅には、向いておりませんので、悪しからず。
先ず最初に、肉を炒める前に、二欠け分のにんにくと、にんにくの三分の二程のショウガのみじん切りと、玉ねぎのみじん切りをよ〜く炒めるんですね〜。
そこにお肉とカレー粉を少々加えて炒めます。（コレだけでも香りがぐ〜んと違います）そして次に、野菜も加えて炒めますよね〜。
後はコンソメ顆粒を少々入れてジックリ煮込むわけですが･･････。その時にガラムマサラと、シナモンパウダーと、カエンペッパーをお好きな量加えて煮込みます。（ちなみに、我が家は超辛党なので、ガラムマサラもたっぷり・カエンペッパーもたっぷり入れます）
肉と野菜が柔らかぁ〜くなったら、市販のルーを３種類（何でもいいけど）は最低使います。（ちなみに我が家は、バーモント・こくまろ・Ｓ＆Ｂゴールデンカレー・何れも辛口を良く使います）
それで、最後に味を見ながら、中濃ソース・隠し醤油・隠し砂糖をチョビット入れて、出来上がり。
偶にインスタントのコーヒーなんかもコサジ一杯ほど入れてみます。これをやるとマタマタ香りが良くなるんですね〜。
あぁ〜･･･マズイ！ よだれ出て来た。
よし！決めた。今日の夕飯はカレーにしよう〜っと。
（これを読んでカレーにするお宅、何人居るかな？ プププッ！）
※追伸です。
さっきからウトウトしちゃって、二〜三時間昼寝をして目覚めたら、ビックリ！
やっぱり雪が降ったみたいです。私の車に雪が積もってる･･････。
（４月だぞ･･････！）
やっぱ、寒かったわけだわ･･････。
皆様、こんな陽気なので、風邪ひかないでね〜〜。
フェ〜 フェ〜 フェ〜クション！
2003年04月05日(土)
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