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■ 【料理エッセイ】我が家の超リーズナブル料理Part��
我が家は、フーリィー（夫のあだ名）の給料日の１０日前辺りになると、途端に粗食になる。
酷い時なんぞ、裏山を散歩がてら探索し、食べられそうな木の実や、キノコ、雑草までをも摘んで来て料理にしてしまう。
（つくし・ナズナ･タンポポ・ハコベ・ヨモギ・タラの芽･アカシアなどなど）
しかし、今はまだ寒い冬。裏山に行って見ても、フーリィーの髪の毛の如く、ウッスラハゲ状態。
(≧∇≦)ぶぁっはっはっ!! ヾ(≧▽≦)ノギャハハ☆ ヒィ〜ヒィ〜！
腹がよじれるぅ〜♪
２８日の給料日まで、もう１万円しか残ってないので、ちょくちょくお世話になっている、近所のニワトリを飼っているお宅に出向いて、卵を格安で分けてもらう。
１５個でなんと、１５０円。一個１０円だ。【安いでしょう？】
しかも産みたて・新鮮・金の卵 （んなぁ〜〜ワケないか･････）
今日作ったのは、バカ簡単な、ちょっとしたタマゴの創作料理２種。
先ず一つ目。
口の狭いカップか、小さ目のロックグラスにサランラップを乗せ、くぼみを作り、卵１個を割り入れる。
そこに海老一匹と、椎茸の薄切りと、ホタテの水煮缶のほぐした物などを適当に入れる。
【具は何でも構わない。絹さやなどを入れても綺麗】
そして茶巾絞りの要領で、ラップを絞り、タマゴが流れ出ないように輪ゴムでかたく閉じる。
要するに、卵と具が入ったテルテル坊主のようにするのだ。
それをお湯の中に落とし入れ、好み固さに茹でる。
その間に、ざる蕎麦の蕎麦つゆより、少し薄めに創ったつゆに、おろしたショウガを少々加え、片栗粉でとろみを付けておく。
半熟程度に茹であがった具入り卵は、ラップにハサミを入れれば、つるんと小鉢に移せる。
そこにさっきのアンを掛け、白髪ネギを添えれば、チョットお洒落な一品に。
急なお客様にも喜ばれる事ウケアイ。
次に、揚げタマゴ。 【注※ 孫を揚げちゃぁ〜いけませんよ。(^▽^;)】
高温の油に、タマゴをそっと割り入れ（油が跳ねる場合があるので要注意！）白身はカリカリ、黄身は半熟程度に揚げる。（この時箸で白身を寄せ、黄身を包み込むように、極力綺麗な楕円形にするよう心掛ける）
小鉢に揚げたタマゴをいれ、大根おろし、醤油、刻み海苔を添えれば、もう出来上がりぃ〜♪
これはツマミにも、おかずにもなる。
応用として、これを、少量のご飯の上に乗せれば、揚げタマゴ丼に早変わり〜。
私の店では、小腹の空いた客達に、結構人気でしたぁ〜。
そんな訳で、今日は殆ど、お金を掛けないツマミが２品も出来ましたぁ〜。
後は、冷奴と、鶏肉の味噌漬だけよ･･････トホホ、淋しい･･･････。
さぁさぁ、ビールで( ^_^)／□☆□＼(^_^ )カンパーイ!
簡単に作れるので、皆様も試してみてくださいね〜。
2003年03月18日(火)
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