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■ 豆腐作り
ウチの学科では食品加工実習があり。
毎週、いろんな加工品を作ります。
ジャム、味噌と今まで作ってきて、今回は豆腐。
木綿豆腐と絹ごし豆腐、両方作ったわさ（ｗ
大豆に水を加えて、大きなミキサーで液状にする。
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加温して９６℃で６分間煮詰める。消泡剤を入れる。
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凝固剤を入れる。
（適温があるので調節しながら）
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素早く型に流し入れる。
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おもしを乗せて３０分静置。
↓
型から抜いて３０分水にさらす。
で、出来上がり。
木綿と絹ごしだと、途中少し作り方が違いまつ（’’
ちなみに流し入れる型も違うー。
凝固剤っつーのは、塩化マグネシウムとか硫化カルシウムだったかなぁ。
クエン酸とかも入れた気がするんだけど。
ちょっと凝固剤だけだと気持ち悪いよねぇ、化学薬品だから。
出来上がった豆腐は早速薬味をのせて試食ｖ
フツーに美味しい作品に仕上がってました、お手製だとちみっと美味しさアップヽ（´¬｀）ﾉ
来週・・・は、ＧＷなので休みか。
再来週は納豆作りだそうです（なぬ
ちなみにＧＷは実家に帰省予定（は未定）なので、まぁた微アクもぉど入りまつ。
2003年04月28日(月)
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