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| 2003年06月30日(月) | ２００３年６月（過去日記より） |
土曜日の料理
カレー皿を五つ、スプーン５個のセットを手に入れた時を思い出します。
高かろうが、安かろうが欲しいと思ったものは買うべき・・・友達をよぶ時、”お昼、食べてったら”の
時、このカレー皿が活躍・・・
で、”ホットサンド”の話。通販で一度、ＴＶショッピングで
一度買い、商品をみて納得出来ず返品。この話を娘にした時
「お母さん、二度そんな事があったなら、絶対 欲しい品物だから、そんなのは早めに買うものよ」
こちらの方も手にいれて、今、一番よく働いてる台所用品！！
で、カレーを食べてって＿では、ちょっとと思えるが
これなら”おもてなし”に使えそうな料理を紹介します。
《ハッシュド、ビーフ》
（Ａ）
牛もも肉 ３００ｇ パプリカ 小１/４
玉葱 ２個 白ブドウ酒 ６０ｃｃ
マッシュルーム 一缶 ケチャップ 大７
にんにく １片 トマトピューレ 大７
人参 １/４ ブイヨン ２カップ
バター 大１ 塩、こしょう 少々
小麦粉 大３ 砂糖 大１１/２
生クリーム 大３ ウスターソース 大１
１）牛肉一口大、玉葱薄きり、人参みじん切り、 マッシュルーム薄きり、
２）フライパンに油を入れ、みじん切りのにんにくを入れて 炒め、香りがでたら、玉葱、
人参を加え、しんなりとするまで炒め、次に牛肉、マッシュルームを炒める。
３） （２）に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで、よく炒め、（Ａ）を加え、弱火で煮込む。
最後に塩、こしょうで味をととのえる。
４）皿にもり、生クリームを少しかけて仕上がり。
＊トマトピュレーはないときはケチャップを少し
多めに使う。玉葱は黄色くなるまでよく炒める事。
土曜日の料理
梅の味噌漬けはいかがですか？小梅よりちょっと大き目の梅の方がよいので
今、お店で並んでる頃です。出来上がりは”酢味噌”ですので、野菜を
マヨネーズやドレッシングで食べる感覚で、又、違った味が楽しめます。
《梅の味噌漬け》
１）味噌１ｋｇに砂糖８００ｇ加えてよく混ぜ合わせる。
２）梅１ｋｇは一晩 水につけ、アク抜きをしておく。
３）広口の瓶（梅酒瓶がいいです）に （１）を少し底に入れ、梅を並べておく。そして （１）の
味噌を入れる。これを交互にする。
４）秋頃からが食べ頃で、瓶の底に梅からでた汁がたまるので、時々かきまわす。
”酢味噌”です。梅が多めに収穫出来た時には、こんなのを作るのは、どうですか。
簡単です。冷蔵庫に入れなくてもいたみません。冷奴にちょっと、のせて食べてもおいしいです。
梅は入れたままにしてますと、味噌がドロドロになりますので、適当な時に、取り出して下さい。
取り出した梅は”魚、イワシ等”を煮るときに使ってもいいでしょう。
土曜日の料理
誰でも失敗しない”山菜おこわ”の紹介です。もち米に調味料を吸わせるって処が
コツなんでしょうけど、失敗なくうまく出来上がりますのでお試しください。
《山菜おこわ》
（Ａ）
もち米 ３カップ 薄口醤油 大３
鶏もも肉 １枚 酒 大２
人参 半分
ぎんなん １５粒 （Ｂ）
栗甘露煮 １０粒 水 １カップ
しめじ １パック 出しの素 小１
椎茸 １パック
１）もち米は洗いザルにあげ、３０分位おく
２）鶏肉一口大、しめじ小房に分ける、椎茸四等分にしてしめじと合わせ、薄口醤油大２をまぶす。
人参いちょう切り、ぎんなんは塩茹でにする。 栗は二つ切りにする。
３）鍋に （Ａ）の調味料を煮立て、鶏肉を入れる。肉の色が変わったら、人参を入れ、（Ｂ）を入れる。
４）（３）の煮立った処にもち米を入れ、しゃもじで時々 かきまぜながら、汁気をほとんど吸わせる。
５）蒸気の立った蒸し器に （４）を入れて広げ、椎茸、 しめじ、銀杏、栗を散らし、蓋をして、強火で２５分蒸す。
蒸しあがったら軽く混ぜる。
＊銀杏はなくても良いが、栗は瓶詰めがあるので、入れれば おいしい。
生の栗を使うときは （５）の処で蒸し器の一番 底に入れると良い。
（５）の処で途中で時々蓋をとり、混ぜると良い。
