過去の日記｜past｜will ｜HOME ｜テレビ日記 ｜ブログテーマ日記 ｜逆流性食道炎 ｜掲示板 ｜ 人気ブログランキング ｜ テキスト餡 ｜
| 2003年05月31日(土) | ２００３年５月（過去日記より） |
土曜日の料理
今日はハンバーグです。簡単に出来ますし、野菜たっぷりでどうぞ！！
《野菜ハンバーグ》
材料
合い挽き肉 ３００ｇ 塩、コショウ 少々
玉葱 1/4個
人参 ２０ｇ ナッメグ 少々
パセリ 1本 醤油 小１
キャベツ 2枚 卵 １個
＊玉葱、人参、パセリ、キャベツ、みじん切りにして皿に入れ、サランラップしてレンジで3分加熱。
＊ふきんに入れ、絞る。
＊ボールに合い挽き肉、醤油、塩、コショウ、ナッメグ、卵、野菜を入れ、よく混ぜる。
＊中の空気をぬき、形を作り、フライパンにサラダ油をひき、中火で2分焼く。
裏返し、バターをのせて、蓋をして、 4分弱火で焼く。
ソースはお好みでどうぞ！！
とにかく簡単でハンバーグらしき物の出来上がりです＿。
土曜日の料理
この料理は２０年前”料理教室”で学んだ料理。子供が帰省した時、必ず一度はでる献立。
私のおすすめ料理。。。
《エッグコロッケ》
卵 ４個
マッシュルーム（缶詰） 小１缶
冷凍コーン ３０ｇ
ハム ２枚
パセリみじん切り 大１
マヨネーズ 適宜
１）卵は黄身が中央にくるように、ころがし、１３分程で、固ゆでにする。縦半分に切り、黄身を取り出す。
２）マッシュルームとハムはあらい みじん切りにする。
３）鍋にバターを熱し、 マッシュルームとコーンを入れて水分をとばす程度に炒め 皿に取り出す。
４） （３）とハム、パセリ、黄身、をマヨネーズを入れ、混ぜあわせる。
５）白身にうすく小麦粉をふり、 （４）の具を８等分して、卵型になるように詰める。
６）小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、形を整え、サラダ油でキツネ色になるまで揚げる。
＊卵をゆでる時、酢を少し入れ、ゆでると、殻が割れた時、白身が余り飛び散りません。
食べる時はソースの方が、醤油よりも おいしく食べれそうです。
私はパセリとコーンは ある時しか、入れませんがそれでも大丈夫です。
＊ジャガイモのコロッケがちょっとだけ、変身した料理です。
沢山のレシピの中から何度も登場する ”エッグコロッケ”
我が家のヒット作。間違いなしです。お試しください。
土曜日の料理
これもすごく簡単で誰でも作れます。とっておきの、”タレ”がこの料理です。
《蒸しなすのあえもの》
タレ
なす ６本 醤油 大４
ねぎ １本 砂糖 小２
にんにく １ケ（小房） 酢 大１
しょうが 少々
とうがらし １本
１）なすは、二つに切り、それを縦長く4つ切り、強火の蒸し器で10分位蒸す
２）ねぎ、にんにく、しょうが、とうがらしはみじん切り
３）ごま油を熱し、 （２）を炒めて香りをだし、タレを 入れて煮立て、熱いうちに、 （１）にかける
＊玉葱のスライス、キュウリにもこのタレで おいしく食べられます。
土曜日の料理
大分の郷土料理、”だんご汁”はいかがですか？普通のお味噌汁ですが
”だんご”が入ることでこんなにおいしく なります。ぜひお試しください。
《だんご汁》
中力粉 ３００ｇ 里芋 １００ｇ
塩 少々 ごぼう 1本
水 １５０ｃｃ 人参 1本
干し椎茸 5枚
油揚げ 1枚
ねぎ 少々
出し汁 ８カップ
１）中力粉に水と塩を混ぜ、かたさを加減しながら、耳たぶ 位のかたさにする。
親指位の大きさに丸めて。ぬれ布巾をかぶせて、30分位ねかせる。
２）ごぼうはささがき、人参、椎茸、油揚げはせん切り、里芋も縦１ｃｍ位に切る。
３）出し汁を煮立て、 （２）の野菜を入れ、柔らかくなったら（１）をのばして入れ、
だんごが煮えたら味噌を入れ、仕上げにねぎを入れる。
＊粉は薄力粉ではのばせないので、中力粉、もしくは強力粉でする事
両手で１〜２ｃｍ幅くらいでのばして いき、２０ｃｍ位のびた処で切り、出し汁のなかに入れていく。
油揚げは必ず使う事。それにごぼう、里芋を入れればおいしい。
野菜はあるものでいいのですが、葉ものの白菜とか、入れると味がおちるような気がする。
（私が感じるだけかも知れませんが・・・）
