いつも感じることだが、週末の、しかも給料日直後の食卓は豪華だ。昨日はアンコウの唐揚げにふきの豆板醤炒め、ほたるいかのおこわ。それにホッピーと焼酎を好きなだけ。今日はすじねぎポン酢と鯖寿司と納豆巻きだ。

スジネギポン酢はその名の通り、圧力鍋で柔らかく湯がいた牛すじ肉を一口サイズに切り、小鉢に盛り、上からポン酢醤油と青ネギの小口切りをふりかけたものだ。近所の串カツ屋の一品で、家でも簡単にできた。

鯖寿司は昨日購入した鯖をきずし（しめさば）にしたのでそれを使って作った。が、我流でやっているのでそれが正しいやり方かどうかわからない。巻きすにサランラップを敷いて、そこに小骨を取り、皮をひいた鯖を置き、その上に酢飯を乗せて巻く。多分一般的な鯖寿司（ばってら）は切り口が四角く、ごはんもみちっとくっついているので多分押し寿司のような箱を使っているのだと思うが、どうなんだろう。

鯖寿司を作ると酢飯が余っていた。冷蔵庫には納豆がある。納豆巻きを作ることにした。が、これは失敗だった。具が真ん中に入らない、なぜか丸くならない。しかも切るときに納豆が包丁に付いてビョーンと出てくる。まな板の上は（納豆嫌いの人にとっては）地獄絵図だった。

ネットで調べてみると包丁はいちいちぬれぶきんでぬぐいながら切るようだ。具が真ん中にならないのは海苔の上でのごはんの配置に問題があったようだ。なかなか難しい。



こんな感じで丸っこい鯖寿司と全然丸くない納豆巻きができた。見た目は悲惨だが、食べるとこれがなかなかうまかった。特に鯖寿司は鯖のしまり具合といい完璧だった。（自画自賛）売っている鯖寿司はどうも締まりすぎな気がする。当たったらあかんとかいろいろあるのだろうけど、塩でしっかり締めて酢で締めるのはほどほどが私の好みだ。

で、今後の課題は…
・巻きずしの作り方を会得する。
・包丁をぴしっと研ぐ。

いやはや、主婦の道はそれはそれできびしいのだ。

nao-zo ｜MAIL

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