日々是修行也
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登場する人物・団体・店名等はすべて架空のもので、仮に存在していたとしても単なる偶然です。　また、暴力・犯罪・性的描写も個人の思い込みによる勝手な想像です。

2007年05月18日(金) ご飯の炊き方

�　　祕豕い卜�し入れる＞

水は大きめのボールに汲み置き、一気に流し入れてすぐ捨てる。米に糠のにおいが移るのを防ぐため。


�◆　禪Δ�ない＞

水の中で米をなでるように優しく研ぎ汁が澄むまで洗う。
最近の米は精米度が高く、研ぐ必要がなくなってきている。力を入れると米粒が壊れて来の味が損なわれる。


��　＜置く＞
洗い終えた米はざるに上げ固く絞ったふきんをかけ1時間乾燥させる。その後、1〜２時間水につける。水の量は米と同量。
（洗い終えた直後は米粒によって吸水量にばらつきがあるため、それを均等にならすため）


�ぁ　稙蕁�

アルミやステンレスの鍋でもＯＫ、フタが重めでしっかりと閉まるものが良い。　土鍋を使う際は、浅めで薄手がいい。


�ァ　稱�騰したらまぜる＞

強火で炊き始め５〜６分で一気に沸騰させ、沸騰直後にいったんふたをあけて鍋底をかき混ぜる。
米が火の当たる鍋底から固まり、全体に熱が行き渡らなくなってしまうのを防ぐため。


�Α　禺絏个韮隠永�＞

かき混ぜたらフタを戻し、弱火に落として１１〜１２分炊く。
（蒸気が立つけど、吹かない程度に保つ）


�Α　秕�らさない＞

炊き上がったら蒸らさず、すぐによそって食べる。　
（蒸らさないご飯の方が「米本来の味」を味わえる）


これで吉兆流の涙が出るほどおいしいご飯が炊けるらしい、、







で実際に試したら、思いっきり焦げだ・・・(~_~;)
煙がモクモクと、、、


�Δ�弱火じゃなくて中火だったらしい、しかし、スライド式のガスコンロ・火力調整レバーには何の表示もないからなぁ〜


強火・中火・弱火って、チョットあいまい過ぎないか！？　○○○Ｋカロリーの熱量でと具体的に！！　あと、調節レバーにも表示して欲しい。。


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弥勒（みろく） [MAIL]

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