| 2002年11月17日(日) |
【お魚】秋刀魚のピリ辛煮 |
★---------材料（４人前）---------★
秋刀魚２匹、長ネギ１本
【たれ】出し汁２００ｃｃ、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、
一味唐辛子好きなだけ
★------------作り方♪------------★
�―�刀魚の頭と尻尾を取り除き、５〜６等分に輪切りにします。
��内臓を取り、水洗いします。
��ネギを斜め切りにします。
�だ�めの鍋に秋刀魚を入れ、ネギ上に置き、【たれ】の材料を入れ、火をかけます。
�ゼ冦�ったら蓋をして、中火で１０分程度煮ます。
途中何度か秋刀魚を裏返しにして下さい。
は〜〜い！！完成！！
ネギがとろとろに溶けた位が食べ頃です。
一味唐辛子は小さじ１程度入れてみました。
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| 2002年11月14日(木) |
【ご飯】青菜あんかけ丼 |
★---------材料（４人前）---------★
豚ロース肉（または牛赤味薄切り肉）２００ｇ、小松菜１把、長ネギ１／２本、干し椎茸４枚、
にんにく１片、サラダ油大さじ３、塩適宜、醤油小さじ１
【下味用】サラダ油小さじ２、酢小さじ２、砂糖小さじ２、酒小さじ２、片栗粉小さじ２、
水小さじ２、コショウ適宜
【合わせ調味料】干し椎茸の戻し汁、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１・１／２、
片栗粉大さじ１・１／２、コショウ適宜
★------------作り方♪------------★
�‘�を一口大に切り、【下味用】の調味料をもみ込むように混ぜ合わせ、しばらく置きます。
��干し椎茸をカップ２程度の水で戻し、柔らかくなったら千切りにします。
（戻した水は捨てないようにして下さい。）
��小松菜を５ｃｍ程度に切り、茎と葉を分けておきます。
�つ好優�を斜め薄切りに、にんにくをみじん切りにしておきます。
�デ�したフライパンに半量のサラダ油を入れ、小松菜を茎の部分から強火でさっと炒め、葉と加え塩をふり手早く炒め、器に取り出します。
�ζ韻献侫薀ぅ僖鵑忙弔蠅離汽薀戚�を足してにんにくを炒め、�，瞭�と干し椎茸、長ネギを入れ炒めます。色が変わったら醤油をふりかけ、器に取り出します。
�Д侫薀ぅ僖鵑留�れを拭き取り、【合わせ調味料】を入れ強火で煮立たせ、とろみがついたら器に取り出しておいた野菜と肉を加え手早くからめます。
は〜〜い！！完成！！
←豚肉で作ってみました。
牛肉の方がオイスターソースとの相性も良いので美味いと思います。
主婦と生活社『すてきな奥さん、パソコン大好き』2004年8月号に掲載されました。
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このレシピはマッシュポテトに色々な味付けをして楽しむ餃子です。 例えば、 �．櫂謄函槎逝聖� �▲櫂謄函椒泪茱諭璽此椒繊璽� ��ポテト＋お肉 �ぅ櫂謄函椒�レー粉 と言うように色んな味付けのマッシュポテトを餃子の皮で包み、油で揚げるそうです。 その中からワタシ好みのイモ餃子のレシピをご紹介します。 ★---------材料（２５〜３０個分）---------★
ジャガイモ２個、大葉１０枚、ピザ用チーズ大さじ５、マヨネーズ大さじ３、生クリーム大さじ１、塩コショウ適宜、餃子の皮、サラダ油適宜
【タラコクリーム】タラコ２腹、マヨネーズ大さじ３、生クリーム大さじ１
★------------作り方♪------------★
�．献礇�イモを蒸かして潰し、塩コショウで軽く味付けをします。
�△澆犬鸚擇蠅砲靴紳舁佞肇團桐僖繊璽困魏辰┐泙后�
��タラコを皮からはずし、マヨネーズと生クリームを和えます。
�き△豊�のタラコクリームを加え、よく混ぜ合わせます。
�ヱ�子の皮で包みます。
�η�したフライパンにサラダ油を入れ、餃子を焦げ目がつく程度に焼きます。
（または揚げ物用油で揚げます。）
は〜〜い！！完成！！
←上半分が焼き、下半分が揚げです。
もちもち感とカリカリ感を楽しませていただきました。
ホントは『ポテト色々餃子』って名前だそーです。
たくさんの種類の餃子を作り、温かいうちに、楽しく美味しく召し上がって下さいませ。
サツマイモやカボチャを使っておやつ風にしたり、春巻きにもできるそうです。
紫藤桜さんの投稿作品でーす。
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★---------材料（２〜３人前）---------★
長ネギ１本、セリ１束（又は水菜）、白菜１／４、椎茸８個、エノキ１袋、ゴボウ１／２本
【鶏団子】鶏挽肉２００ｇ、豆腐１／２丁、生姜一片、長ネギ１／４本、卵１個、醤油小さじ２、味噌小さじ２、片栗粉小さじ２、白ゴマ大さじ１、ごま油小さじ１、コショウ適宜
【スープ】だし昆布１枚、水１０００ｃｃ、醤油適宜、酒適宜
★------------作り方♪------------★
�‥敍蕕法撻后璽廖曚虜猯舛鯑�れておきます。
�▲乾椒Δ鬚気気�きにし水にさらし、豆腐の水を切っておきます。
�Ｌ邵擇肇�ノコを食べやすい大きさにしておきます。
�だ胡�をすりおろし、長ネギをみじん切りにし、【鶏団子】の材料をボウル入れに混ぜ合わせます。
�テ蕕縫乾椒Δ鯑�れ、だし昆布を取り、火を入れて煮立たせます。
�Νイ坊榁鳥劼鬟好廖璽鵑覇�れていきます。（煮立ったらアクを充分取って下さい。）
�ЛΔ鵬个猟未蠧颪ぬ邵擇�ら加え、数分煮こみます。
は〜〜い！！完成！！
お野菜はお好みで。
スープの醤油と酒は、ドボドボっと一回り程度です。えへっ。
主婦と生活社『すてきな奥さん、パソコン大好き』2003年12月号に掲載されました。
【追記】
�〃椶�らスープとごま油で中華スープ仕立てにしても美味。
�∈�布だしだけのスープで水炊きにし、おろしポン酢で食べても美味。ゴボウは外してね。
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