| ■■■ ぽっちーの独り言 ■■■... pocchyland presents |
現場も追い込み・・・ - 2010年06月30日(水)
所沢の現場も残りあと僅かになった。
施工業者さんからは引渡しを遅らせて欲しいという要望があったのだが、工程管理さえしっかりやれば終わらない筈はないと思っていたし、とにかく期日までに終われるように工程を組み直して下さいとお願いをしていた。
それで、組み直した工程表が出て来たのだが、ちゃんと予定通り終われそうだし、万が一残ったとしてもそれは一生懸命にやった結果どうしても出来なかったということであれば問題はない。でも、最初から出来ないと決めつけて工期を延ばすというようなことは絶対にしたくないし、設計監理としてやってはいけないことでもある。
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東京スカイツリー - 2010年06月29日(火)
今日は所沢のお店の方々と合羽橋へ行って来た。
レジスターやユニフォーム、不足している食器類の一部などを購入し、夕方には予定終了。お客様とは合羽橋で別れ、東京スカイツリーを見に行こうと思い浅草方面へと向った。
合羽橋でも路地の隙間からチラチラ見えていたのだが、吾妻橋のところまで来るとかなり大きく見えた。物凄く近くに見えたけども実際には何キロかは離れているのかな？建築現場まで行こうかとも思ったが、これくらい大きく見えればそれで満足・・・。
まあ、別にチラッとでも見えればそれで良かったということだけなんだけどね。
その後は折角だから久し振りに神谷バーにでも寄って行こうと思ったら残念ながら定休日。浅草で軽く一杯やりたかったが、上野へ移動して前から行ってみたかった酒場を軽く梯子し、サッカー観る為に割りと早い時間に帰路に着いたのであった。
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迷惑メール激減 - 2010年06月28日(月)
携帯を機種変更してから数日経ったが、以前は一日4〜50通もあった迷惑メールの類いが殆どなくなったのである。アドレスを変えた訳でもないのに一体どうしてなんだろうか・・・？
今は一日当たり1〜2通程度。
携帯自体のメーカーの仕様とかによって違うってことはないだろうが、何れにしても有り難いことである。迷惑メールを一件一件削除する手間もなくなったし、間違って必要なメールを消してしまうという失敗もなくなるというものである。
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傘がない - 2010年06月27日(日)
井上陽水のあの名曲ではない・・・。
夕方に目の前のコンビニに買い物に行った際のこと。雨が降っていたので傘を差してお店へと向った。外を歩く距離は20メートルもないくらいだから走って行けば傘は不要だったかもしれない。
買い物を済ませて外にある傘立てのところへ行くと俺の傘がない。
瞬間、やられた・・・と思った。
実はお店に入る際に高校生が3人雨宿りをしていたのであった。多分・・・というか、絶対に彼らが持って行ったのであろう。俺が買い物している時に他の客が入って来なかったし、出ても行かなかったのである。でも、他人の傘を平気で持って行くということがどうして出来るんだろうね。
ビニール傘なら別に良いけど、そうじゃないちゃんとした傘だったのがちょっとショック・・・。
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タイルの割付図 - 2010年06月26日(土)
所沢のお店であるが、カウンター席の壁一面に古レンガを貼るデザインとなっている。しかし、単純に半分ずつずらしただけの貼り方ではつまらないし、デザイン的にも魅力がない。そこで幾つかのパターンをつくり、それのパターン毎にデザインしながら貼付けるという手法にすることにした。
10分の1の縮尺で図面を起こし、そこに嵌め込んでいくのだが、実際には4種類の大きさのレンガを一枚一枚書き込んでいくという気の遠くなるような作業が大変だった・・・。800枚近いレンガを使うので当然ながら書き込むのもその数となる。
しかし、半日は掛かるかなと思ったけど、何とか3時間程度で終わらせることが出来た。それと、このパターン化されたものを一枚一枚貼っていかなければならない職人さんも大変だということなんだよね。
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新しい携帯電話 - 2010年06月25日(金)
今使っている携帯がそろそろ限界に来ていた。
液晶が部分的に真っ黒になり、ところどころ字とかが見えない状態に・・・。しかし、最近の携帯はいろんな機能が満載だからかどうか、矢鱈とデカイものばかりなのと、光沢仕様なのでテカテカして指紋とかが目立って嫌なのである。
それでも今のものが限界なので良さそうなものがあれば機種変更しようと大手量販店へ。
するとちょっと気になっていた機種が本日発売となっていた。デザイン的には最近の携帯では珍しきシンプルなもので、しかも全体的に艶消し仕様なので願ってもない機種。しかし、事前にネットとかに書かれていたのはこのメーカーの機種は動作がもっさりとしているとのこと。
店頭でちょこっと触っただけではよく分からない。それと気になったのが電話帳の管理と使い勝手。細かくグループ分けしているのだが、それはどうやらそのまま大丈夫そうと言うことだった。でも、グループ内で検索する際に表示されている６〜7件のデータをそのページ毎に送っていけるかどうかというのは分からないとのこと。
これが一つずつ送っていくとなると五十音順の真ん中当たりの部分に持って行くまでは何度もボタンを押さなければならなくなる。これは急いでいる時には非常に不便なのである。かなり前に使っていた携帯もそうだったが、結局それは直ぐに機種を替えてしまった。
大いに迷ったのであるが、現実的に今の携帯はもう限界。当然替えなければならない中で、持ちたくないデザインのものを使うのも嫌だと。それで機能的には未知な部分があるものの気に入ったデザインのものを購入したのである。
しかし、残念ながら懸念していた電話帳の使い勝手は悪い結果となった・・・。
他にもやはり動作がもっさりしているし、今まではボタン一つ押せば出来た機能が二つ、三つと押さなければ出来ないというとんでもない問題も出て来たのである。まあ、今となっては仕方がないし、それに慣れていくしかないのであるが、デザイン的には一番気に入っているので我慢して使いこなしていく心算。
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ネタの使い回しだね！ - 2010年06月24日(木)
最近、いろいろな飲食店や飲食企業を取り上げる番組が増えている。しかし、どっかの局で取り上げると暫くしてから他局で同様の企画を流す。勿論、同じ局でも違う番組で取り上げたりもしている。
それってネタの使い回しとパクリだよな。
ネタとしては日常的な話題だし、視聴者が飛び付き易い。しかも、大物タレントを使う必要もないから制作費も抑えられるというメリットもある。企業や店側からしても宣伝してもらっているのと一緒だからどんどんいろんな局でいろんな番組で流して欲しいと願っている筈。
双方の利害が一致するこういう企画は暫く続くんだろうね・・・。
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雨が降らないのは助かるけど・・・ - 2010年06月23日(水)
梅雨に入ってからそれほど雨は降っていないように感じるのだが・・・。
まあ、その方が外出するにも現場とかで天候のせいで工期が狂ってしまうということがないので助かってはいるが、夏になって水不足とかにならなければいいなと。日常生活に於いて水が使えないという経験が殆どなかっただけに、実際にそういう生活を強いられることになったらどうなるんだろうか・・・？
毎日雨・・・というのはやはり嫌だが、適度に降って欲しいとは思うね。
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勘違い・・・ - 2010年06月22日(火)
所沢の現場住所であるが、何故か番地を間違えて憶えていたのである。
本当は「603−5」なんだけど、「693−1」と・・・。
いろいろなサンプルや資料などを送って貰う際に間違った番地を教えていたということ。でも、不思議なもので全部ちゃんと届いているのである。後で地図で調べてみたら500メートル近くも離れていた。それでも届くというのが不思議である・・・。
しかも、工事中の現場にもかかわらず。
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気が滅入るな・・・ - 2010年06月21日(月)
ちょっと厄介な問題が出ているのだが、どうにもこうにも理解し難い内容だし、どうやって解決しようか本当に悩んでいる。人それぞれ考え方や捉え方が違うということは理解出来るが、常識的に考えてその論点というか、主張はよく分からない・・・。
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現場は楽しいね。 - 2010年06月20日(日)
今進行中の所沢の現場は全てが初めての業者さん達である。
これまでもそうだが、初めてというとお互いにギクシャクする部分が出てくる。まあ、今回も全くそれがないという訳ではないが、思ったよりもいい状態で進んでいるので助かっている。
そういう中で細かい納め方や施工方法って業者さん毎に微妙に違ったりもする。成る程、こういう施工方法もあるんだねと勉強にもなる。当然、そこでいろいろな会話も生じるのでコミュニケーションも図れるし、こうやって現場でいろいろな業者さんや職人さん達と接するのが好きなのである。
だから普通のデザイナーよりも現場に行く回数は多いし、現場が楽しく思うんだよね。
デザイナーって図面を小脇に抱えてちょこっとだけ現場に顔を出し、後はヨロシク！的なイメージがあるけど、実際には現場に朝から晩までいることも多い。更に数時間もいれば物凄い埃塗れにもなる。
それでも俺は現場が好きである。
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真剣にサッカー観戦！ - 2010年06月19日(土)
俺はサッカーファンではない。
どちらかというとプロ野球ファンである。
しかし、今回のW杯に関しては生まれて初めて真剣にサッカーを観たのではと思える程の状態である。正直なところ初戦のカメルーン戦も勝つなんて思っていなかったし、今日のオランダ戦だってここまで善戦するなんて想像もしていなかった。
観ていて野球とは違った面白さを感じたし、周りの人達が熱くなるのも何となく分かるような気がした。でも、普段時々テレビで流れるJリーグとかの試合とはあきらかにレベルが違うよね。しかも、トップクラスの国同士の試合は全く別のスポーツに思えてしまう。
決勝トーナメントへの望みは繋がったが、例え次の試合に勝ったとしてもそこから先はこれまでとは違うレベルの相手が待ち構えているということだからね。
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テレビの影響 - 2010年06月18日(金)
最近、近所のお店がテレビに出たらしい・・・。
そのせいか連日の行列で入ることが出来ない。しかも、通常は深夜2時までの営業なのだが21時前に店終いすることもある。元来、並んでまで食べるということはまずしないのであるが、時々無性に食べたくなるものを出しているお店なので何度かチャレンジしたけど、少ない時でも7〜8人は並んでいる。
当然乍らそれで並ぶことはない。
それにしてもテレビの影響って大きいということになるのだが、それでなくても少し混んでしまうと料理が中々出て来ない店が行列が出来てしまったらどういう状況になるのか？入れたはいいが一時間近くは待たされるかもしれないね。
手掛けたお店でも何軒かはテレビに出たことがあるけど、相談を受けた場合は番組の内容にもよるが出来ればやめた方がいいと言うことが多い。雑誌と違って放映翌日には大きな反響があるので、スタッフ構成がしっかりと出来ていない店なんかは大変なことになる。
それと近所の店が出た番組はどちらかというとミーハーな客が押し掛けるような内容だし、そういう客が大挙して訪れるとそれまでの常連客は足が遠退いてしまうことにも繋がる。今回も相当数の常連客が去るものと思われるが、ミーハー客が一気に去った時が店にとっては怖いね。
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面白い町へ・・・ - 2010年06月17日(木)
昨日のことだが、所沢の現場から帰る途中にちょっと寄り道をして来た。
途中下車した町は秋津。西武池袋線とJR武蔵野線の乗換駅がある町。それぞれの駅間は2〜300メートルくらいあるのだろうか？早足で歩く乗り換え目的の人々とは別に別の目的で歩いている人も多い。
それは、この町には立飲みや馬蹄型カウンターの昔ながらの面白い酒場が沢山ある。前日にネットで検索してみたらかなりの数が出て来たので、その中から数軒をピックアップして行ってみることにしていた。
3軒廻ろうと思ったが、最後の1軒は全く入る余地がなく、外で待っている人もいたので諦めることにした。しかし、行った2軒共に中々楽しい店だったし、暫くは所沢に通うことになるので時間が許せばまた途中下車してみたいと思う。
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所沢のお店・厨房機器単品打合せ - 2010年06月16日(水)
今日は現場のチェックと共に調理の責任者の方と厨房機器の単品の打合せを行った。
冷蔵庫やグリラー等は規格品なので特に問題はないが、シンクや作業台などは使い勝手が大事になるので細かい寸法を確認しながら決めていかなければならない。例えばシンクでも使用する水栓の種類や使い勝手によって取付ける面の形状も寸法も変わってくる。
また、時には現場の壁面に原寸で高さの取り合いの図面を描き、それで確認してもらうこともある。縮小した図面では分からない部分も沢山あるし、こうやって原寸で理解してもらうことは大事である。
こういう細かいところまで確認していくのが本来のスタイルだと思うが、単に縮小した図面だけで済ませるようなところも多いと聞く。更に、実際に取付ける際にも最終的に高さの取り合いを確認してもらうことも必要なのである。
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意識改革 - 2010年06月15日(火)
昨日の日記にも綴ったが、従業員の意識改革をするだけで店の雰囲気は大きく変わるもの。
お客様は原価に対して数倍の対価を支払って飲食をする。そこで嫌な思いをしたとしたら態々外食する意味はないし、家で食べた方がマシである。店側は如何にして気分良く帰って頂けるかをしっかりと考えなければならない。
元々はちゃんとした店だった筈だけど、何処かで歯車が狂ってしまったということなんだろうね。しかし、それに気付かねばどんどん悪い方向へと進んでしまうことになり、終いには取り返しのつかない状況に陥ってしまうことだってあり得る。
昨日の日記のお店に限らず、巷にはおかしなことを平気でやっているところは沢山ある。でも、その過ちに気付き、改めようとするところは意外と少ない。これは日々の仕事に追われて足下を見つめるということが出来なくなり、気付かぬ内にどんどん悪化の一途を辿ることになる。
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変ったな〜 - 2010年06月14日(月)
何度となく嫌な思いをしたお店であるが、ここ最近はそういうことが殆どなくなった。
店員同士のイジメや気の抜けた仕事振りに嫌気が差して暫く足が遠退いていたけど、以前とは比べ物にならないくらいにキビキビした仕事振りは見ていて気分がいいもんだね。一度女将さんと思われる人に苦言を呈したこともあったし、本当に酷い惨状だったのがここまで良くなるということは相当努力もした筈である。
それにしても、こういう働く人間の意識が変わるだけでも店の雰囲気は大きく変わるもの。そして、自然と全体が良い方向へと変っていくことになる。
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梅雨入り前に・・・ - 2010年06月13日(日)
週の半ばには梅雨入りするんだろうな・・・。
最近まとめて写真を撮る機会が少なくなり、ブログ用のネタが底を突きそうなので、今日はガッツリ撮ろうと思い昼過ぎから出掛けて来た。歩いたコースはいつもと同じなのだが、久し振りに一眼レフで撮ろうと思い、今日のメインは「Nikon D80 & VOIGTLANDER ULTRON 40mm F2 SLII」の組合せ。フォーカスはマニュアルになるのだが、その方が撮っているという気持ちになるから楽しい。
今は何でもかんでもオートだし、自分で撮るというよりもカメラが勝手に撮っているという感じ。だから普段から必ず携帯している「GR DIGITAL lll」も出来る限りマニュアルで撮ることにしている。
久し振りの一眼レフだったので重たくて手が疲れたが、このカメラとレンズの組合せでいろいろ撮りたいし、少しこの重さに慣れるようにしなければ・・・と思いつつも、梅雨に入れば撮りに行く機会も少なくなってしまうことになる。
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AFRICAN FESTA 2010 - 2010年06月12日(土)
今日は午前中だけ仕事をし、午後からはカメラを持って散策に出掛けて来た。
赤レンガ倉庫で行われている「AFRICAN FESTA」には毎年立ち寄るのだが、いつもはさっと観てさっと帰るということが多かった。でも、今年はなんだかんだで2時間くらい居たかもしれない・・・。
ライブを聴きながら思ったのだが、やはりリズム感というか日本人とは感性が全く違うもんだね。それと民族衣装や装飾品を売っているブースを見ていると色使いやデザイン的なセンスもやはり日本人とは違う独特なもの。こういった色使いは日本人では発想出来ないよな・・・って。
他にも現地のフードを出しているブースもあったのだが、どうも香辛料が苦手な俺は触手が伸びない。向こうのビールとかもあったけど、結局は日本のビールを買ってしまったのである。
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所沢のお店・今日も現場 - 2010年06月11日(金)
今日は工事の進行状況の確認もあるが、メインは厨房機器の単品図の確認。細かい使い勝手があるので一つ一つ確認をしていき、壁吊りの機器も実際に壁面に原寸で位置を示し、それで確認をしてもらったりとかなり長い時間を要して打合せをしていった。
厨房に関しては実際に使う人によって勝手が違うし、特に今回の案件は何十年と料理人としてやってきた方なので、一番やり易い寸法や使い勝手がある筈だからより慎重に進めていった。
打合せの途中で後から導入が決まった肉のスライサーが予定していた場所には納まらないということが判明し、どうしようかと思ったものの、ちゃんと頭を使って考えれば知恵が出る。駄目・・・と諦めず、いろいろ工夫をしていけばなんとかなるもんである。
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どうしたのかな・・・？ - 2010年06月10日(木)
なかなか仕事のできる若いスタッフが働いているお店がある。たぶん、まだ20代前半かと思うが目配りや気配りも出来ているし、手掛けたお店でこういう子に働いてもらえれば助かるよな〜と思って見ていた。
しかし、この日はどうしたことかミスばかり・・・。
本当にどうしてこんなミスするの？と思えるレベルのことばかりで、小一時間の滞在中に数えられただけでも10回のミスをした。体調が悪かったのかもしれないが、普段の姿とは全くの別人の仕事振りに驚いてしまったのである。
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所沢のお店・現場に10時間 - 2010年06月09日(水)
今日は朝から所沢の現場へ行って来た。
給排水の墨出しをしているのでそれの確認と、設備業者さんとの打合せもあり朝から出掛けることにした。細かいところでの問題が出たり、工事区分の変更等があったりと、最終結論を出すべき立場である設計監理の者がいなければ現場がストップしてしまうし、朝から行って正解であった。
午後からは施主から支給されたケヤキの無垢材を見に家具工場へ行って来た。当初カウンターの甲板として使う予定だったのだが、どうやら無理かもしれないという製作者側の見解で、工場に山積みにされている板を使っても良いということになり、タモ材で製作をすることにしたのである。
夕方からは施主との仕様関係の確認を行い、なんだかんだで終わったのは20時近くになってしまった。
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原寸図 - 2010年06月08日(火)
細かい納まりとかは原寸で図面を起こす。ミリ単位での納まりを考えないといけないということから原寸で描くのだが、大きな縮尺では見えて来ない部分もちゃんと見えて来る。そこで更に納まりを考えながら微調整していくことになる。
とくに建具周りのところは原寸や1/2くらいの縮尺にしないと細かいところでおかしな納まりになってしまうことがあるので要注意。本当は全部の箇所を小分けにして原寸図を起こすのがベストであるが、当然ながらそんなことをしていたら現場は終わってしまう・・・。
最低限必要な部分のみ原寸図を起こし、後は実施設計の1/30や1/10の詳細図で打合せをして納めることになる。まだ実測出来ない箇所もあるが、多少の逃げを見て残りの家具図も早々に起こさなければならない。
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リセットしなければ・・・ - 2010年06月07日(月)
所沢の現場も本格的にスタートしたが、先日の日記にも書いた羽生のお店の修正案もそろそろカタチにしなければならない。しかし、なかなか思うようにまとまらないし、時間だけが経過していく・・・。
そうなると一旦白紙に戻してゼロから考え直した方が良いのではという結論に達した。原案をベースにして無理ならばリセットするしかないということである。
所沢の現場の実施設計に目処が立てば少し時間を取れるし、何とか早い段階での再プレゼンをしたいと思う。
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行く末は・・・？ - 2010年06月06日(日)
昨日の日記のお店であるが、オヤジの怒号を何度となく聞いた経験があるけど、その殆どがオーダーが立て込んで忙しい時だったと思う。要は自分のキャパを越えた時に苛立ちが頂点に達し、最初は身内に向けられていたものがそれでは飽き足らず客に向けられることに・・・。
まあ、ここまで来ると既に末期症状なのだが、こういうことってどんどんエスカレートして行くことになるので、この先どうなるのかと心配になる。実際に警察沙汰になったこともあるみたいだし、最悪の事態にならなければ良いことを願っている。
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頑固オヤジの店？ - 2010年06月05日(土)
世間には頑固オヤジがいることで有名になったお店も数あると思う。
ラーメン屋なんかその際たる例えかもしれないが、今日はそれとは全く異なる業種でそういうお店に遭遇した。まあ、以前から客や従業員を怒鳴り付けることで有名なお店なのだが、それがどんどんエスカレートしてきているのである。
それで足が遠退いていたし、完全に行かなくなった知り合いも多くいる。確かにお金を払って飲食している最中に訳も分からなく怒鳴り付けられたら不愉快になるよね。一応は五月蝿い客を怒鳴り付けているということだが、その規準というものがなく、どうやらその時の気分でそういう行為をしているのではなかろうかと思っていた。
とある集まりで８名でそのお店に行ったのだが、早々に静かにして下さいという御子息からの注意。でも、まだ酔いもしないのでそれ程大きな声で喋っていた訳ではないし、人数が多いので事前注意ということかなと思っていた。その後はみんな少し控えめに喋るようにしていたのだが、ドリンクの追加オーダーをしに行った際に「大きな声を出さないで下さいね」と言われたのである。
大きな声を出した覚えもないし、みんな気を遣って喋っているのに何故？？？
暫くして店中に響き渡る怒号が発せられたのであった・・・。
とても客商売とは言えない言葉遣いと振る舞いに驚いてしまったが、何度もこのお店で聞いてきたことなので慣れている筈が自分達に向けられた言葉ということでこちらもハイテンションに。
ひと言文句を言うと店主はもうここから先は手が付けられない状態に・・・。
そのままの言葉をここに書くことは出来ないが、分かり易く言えば子供の頃にガキ同士で喧嘩した際に「お前のかあちゃんデ〜ベソ！」と同じくらいの次元の言葉が次々と発せられて来るのである。
居合わせた他のお客様も文句を言っていたが、そんなもんが通じる相手でも精神状態でもない。
こうなると何を言っても手が付けられないし、早々に撤収することにしたのは正解だったかもしれない。何故なら、後からネットで調べてみると、客に手を出して警察沙汰になったこともあるようだし、以前に比べて客とのトラブルもかなり増えているということだった。
では、何が彼をそうさせてしまったのか？
開業当時は決してそんな振る舞いはしなかったし、楽しく過ごせるお店だったので結構頻繁に行っていたのだが、一年も経たない内から家族従業員に対して怒鳴り付けたり、子供に手を出したりということが日常的に行われるようになった。
そこからはどんどんエスカレートし、次なるターゲットは客である。
忙しくなって来るとちょっとでも大きな声を出すと怒鳴り付けられたり、強制的に帰らされることもあるという話しを聞くようになった。まあ、殆ど一人で調理行為をしているので忙しくなると苛立つのも分からないでもないが、その苛立ちを客に向けてしまってはお終いである。
その後もいろいろと面倒なシステム然り、エスカレーする恫喝紛いの言動・・・。当然ながら嘗ての常連客は殆ど居なくなってしまった。しかし、今の世の中はちょっと有名になると自ら宣伝しなくともネットで自然に広い範囲に知られるようになる。
だから別に常連客が離れても一見客だけでも回していけるだろうし、店からしたらそれは別に痛くも痒くもないということ。それが増長の要因かとも思っているのだが、客があそこまで気を遣わなければ居られない店ってどうなんだろうか？
それと、ここまで来ると「頑固オヤジ」ではなく、単なる「偏屈なオヤジ」ってことになるけどね。
今日の出来事でもう二度と行くことはないだろうけど、飲食店としての原点に返って欲しいと願う心は持ち続けたいと思っている。
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適量でいいんだけどな・・・ - 2010年06月04日(金)
世間には矢鱈と量の多い飲食店がある。
大食漢には嬉しいお店であろうが、普通の量を求めている客からすればちょっとどうかと思う。久々に入ったとあるカレー店で、オーダーしてからここって量が多かったんだと思ったのだが、おなかも空いていたし何とか食べられるだろう・・・と。
普通のお店の倍くらいの量があるのかな？
まあ、決して食べられない量ではないけども、カレーのごはんって少し硬めの方がいいと思うけど、ここのは軟らか過ぎるのである。だから余計に量が多く感じてしまう・・・。
頑張って完食したけども、ここに入る時には量が多いということを忘れないようにしなければならないね。
他にも沢山その類いのお店があるけど、全員が完食すれば良いのだが残す客だって相当数いると思うし、それって勿体無い気がするんだよね。食べるものがなくて困っている国だって世界には沢山ある中で、こういう無駄なことをしていて良いものかとふと考えてしまった・・・。
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最低のお店がこんなところにも・・・ - 2010年06月03日(木)
昨夜のことであるが、友人と一緒に飲んでいたお店での出来事。
頼んだ料理が30分経っても出て来なかった。きっと忘れているんだろうと話していたのだが、もう帰ろうということになりお会計をした。当然ながら出て来ない料理の分も請求されているが、そのまま帰ろうかと思ったもののひと言だけ・・・
「頼んだ料理が一品出て来なかったよ」と。
その子はずっと他の場所にいて、たまたま俺たちが会計を頼んだのであるが、それまで目の前にいてオーダーを受けたスタッフがやって来たので出て来なかった旨を伝えるととんでもない言葉が返って来た。
「私はちゃんとオーダーを通しました」と。
それは自分には非はなく、厨房の方で忘れたんですよと言っていることと同じである。まあ、実際にもその通りだと思うが、あの場での対応としては間違っている。
オーダーを通したどうこうは関係ないことで、直ぐに謝罪し、料理の分を返金すればそれで終わったことである。しかし、機転も利かず、且つ要領を得ないレベルのスタッフでは無理だったのか？？？
そこで友人が少し声を荒げてしまったのだが、オーダーを通したというのならどうして出て来ないのか確認して来いとスタッフに言った。暫くして料理長と名乗る人間が出て来てこう言ったのである。
「立て込んでおりましたので時間が掛かりました」と。
ウソ付け！
確かに少し混んでいたかもしれないが、他の客の後から頼んだ料理はどんどん出て来ていたし、出て来なかった料理は決して手間の掛かるものではなく、バイトの子でも盛付けられるレベルのものである。忘れていたのではなく混んでいるからというウソを付いてしまったところから事が大きくなった。
「他の料理がどんどん出て来ているのに、どうしてこれだけ30分も掛かるの？」
「忘れていたんならそれでいいんだよ」
と、そんなことを彼に向けて言ったところにやけた顔して謝ってきたのであるが、あまりにも巫山戯た態度だったので怒るともう一度同様の態度をして謝罪してきた。完全に客を舐めている態度である。自分達がミスをしていながらそういう態度で良いのかと詰め寄ると更に態度が急変した。
そこから先の彼の態度や暴言はとても文章に出来るレベルのものではないのでここでは書けないのであるが、まあ、何をどうしたら客に対してああいう態度や暴言が吐けるのか全く理解出来なかった。
オーダーを受けたスタッフに責任者は誰なのと聞くと私ですと答えたのであるが、直ぐに別の人間がやって来て店長だと名乗った。
何それ？？？
よくファミレスとかでトラブルがあると店長ですと言ってバイトの子が出てきたりするのだが、それと一緒なのかなと思った。訳が分からないのでよくよく聞いてみると、最初の彼は我々が居た一角の責任者で、店を統括する店長が最後に出てきた人らしい。
ややっこしいよ！
で、店長の仕切りの悪さと言うか、こういう場合の適応能力に著しく欠けている。何を言っても話しにならないレベルの対応しか出来ず、暴言を吐いた料理長に謝罪をさせろと言っても今は気が立っているので無理だと言う。
そんなもん客には関係のないこと。
そして、そういう店長に対してきちんと謝罪させるようにするのが店長の仕事である。そんなことも出来ないで店の責任者が務まるとでも思っているのかい？？？その後もどうしても納得出来ない我々はいろいろと話しをしたのだが、一向に埒が明かない・・・。
自分達のミスを棚に上げ、逆ギレして客に対しての暴言の数々。
本当はその際の暴言をここに羅列しようかとも思ったが、ここは2ちゃんねるの掲示板ではない。店だって横浜では古くからあるそこそこ有名なところ。そういう店がこんなことをするのかと驚いてしまったのだが、百歩譲って料理人というのは職人気質なのでああいう態度を取ったのか・・・？。
確かに混んでいたかもしれないが、忘れてしまっていたというのも事実の筈という中での対応方法としては決して褒められたものではない。
あんな暴言を吐かれたことなんてないし、包丁でも握ってカウンターを乗り越えて来るんじゃないかというくらいの勢いであった。
当然ながら全く納得の出来ない我々である。
店長レベルでは埒が明かないし、友人の方で経営者に今日の出来事を手紙に書いて送るということにした。まともな経営者だったらきちんとした対応をして来ると思うが、店長や料理長がこのレベルでは何となく想像がつくというもんである。
先日の日記に書いた最低のお店の出来事も同様だけど、完全に店側に非がありながらも、その後の対応がきちんと出来ない店というのが増えているように思えるね。
では、どうしてここまで事が大きくなってしまったのか？？？
一番はオーダーを忘れてしまったことが最大の問題。
次はオーダーは通しましたと言ったホールスタッフ。自分には非がなく厨房の責任ですよと言っているとの同じことで、ホールスタッフとしての責務を果たしていない。厨房のミスは店全体の責任であり、あの場でオーダーは通しましたと言わずに直ぐに謝罪すればそれで済んでいたこと。
三番目の問題は料理長の態度と暴言。これは全く話しにならないレベルの暴挙。普通のサラリーマンが客先であんなことをしたら厳罰である。まあ、本当に驚いたし、正直なところ何らかの危害を加えられるのではと思った。
最後は店長の力量の無さである。部下である料理長を宥め、謝罪をさせることすら出来ない。本当なら幾ら気が立っていようが、首根っこ捕まえて連れて来て、頭を押し付けて謝罪をさせなければならないのである。
更には言い訳オンパーレードの話しばかり・・・。
何度も事を収めるチャンスはあったにもかかわらず、どんどん大きくなってしまったのである。働いている人間のレベルが低下しているから店自体のレベルも低下してるということなんだよね。
飲食店を手掛ける立場として非常に悲しいことなのであるが、現実としてレベルの低下が著しいと危惧している。
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横浜開港記念日 - 2010年06月02日(水)
今日は横浜開港記念日。
毎年この日はお休みさせてもらっていて、昨日は鎌倉・鶴岡八幡宮へのお詣りだったから平日の連休である。市内の学校も休みだから開港祭のメイン会場である臨港パークには子供達がいっぱい。特別凄いイベントをやっている訳ではないのだが、相当数の集客だったかと思う。
昨年の「Y150」は一体なんだったんだろうか・・・？
どうみても予定していた集客は難しいとしか思えないレベルの展示会場。当然ながら実数としては予定の半分も集客出来なかったんじゃないのかな？水増しカウントがあったので公表数はもっとあったんだけどね。
でも、あんなもん造っても市民は感動もしなければ寄り付きもしなかったのがあのイベントの実情。果たして今日のような賑わいがあっただろうかと・・・。
実は最終日に会場にいたのだが、関係者達の会話に驚いた。
「昨日今日は3万人の集客でした」
「毎日これくらい入ってくれればね〜」
と、そんな言葉が耳に入って来たのである。
予定していた集客数をクリアするには一日３万人が必要なのに、最後の最後しかそれを達成出来ないという大きな問題を関係者はどれだけ反省したのだろうか？
今日の臨港パークはみんな楽しそうに過ごしている子供達や家族連れで賑わっていたが、別に大々的なイベントや展示をしなくてもこうやって市民が楽しめることは出来るんだよね。大赤字を扱いたあんなものよりも開港祭って市民の為のイベントなんだから、市民が楽しめるものをやって欲しいね。
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鎌倉・鶴岡八幡宮へのお詣り - 2010年06月01日(火)
今日は毎月恒例の鎌倉・鶴岡八幡宮へのお詣り。
いつも月末になっていたのを3月からは出来る限り月初めにしようと思い、4月からは連続で1日にお詣りに来ている。本来は今月も宜しくお願い致しますという願いでお詣りするのだから月初めでなければならないにも関わらず、殆どが月末になってしまったことを反省である。
倒壊した大銀杏も少しずつ小さな芽が生え始めている。たぶん小学生かと思われる子供達の寄せ書きが掲げられ、お詣りの前にその場で手を合わせるご年配の方も多くいらっしゃった。誰もが再生を願い、自分達が生きている間にはそれ程大きな変化を見ることは出来ないだろうが、後世の為に祈りを捧げている。
お詣りが終わって何処かで昼メシを食おうと思ったが、小町通付近は修学旅行の生徒達でいっぱい。通りを歩くもの嫌になるくらいに混んでいるので静かなところへと避難することにした。その後はいつもと違うコースを散策しながら写真を撮り、江ノ島まで足を伸ばしたのである。
それまで結構歩いたので山越えをするのは諦めたが、修学旅行生がいなくなり静かになった街へと戻り、行きたいお店へ向うも満員御礼状態で入れず、他で軽く晩メシを食って横浜へと戻ることにした。
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