さて、一昨日の日記の続き。

やっとコンビーフを煮て、ニタニタほくそ笑んでます。
煮た後には、数日家をあけねばならなかったので、
すぐには食べられなかった。
冷まして、冷蔵庫にほおりこむのが精一杯。
ま、冷蔵庫で１週間は持つという事だったので、
取りあえずは仕方がなく。

用事を終えた２日後「どれどれいかがなものか」と、
包丁をいれる。
そしたらね、おいしかったです。しかもごっっつい。
びっくりしたなぁ、もう。

もっぱら、コンビーフを自分で作ってみるという点に、
感心が注がれていたので、「味はどんなんかなぁ〜」
とか期待するコトや、想像するのを忘れていた。
そんな具合に、うっかりと調理をしたので、
それを口にいれてみた後の、
おいしかった時の感動ときたらまあ。

肉部分がね、缶詰めのコンビーフの味を極上にした感じ。
塩でひきしまった肩ロースの部分が、筋というか、
ちょっと太い繊維状になってて、
煮られたソレがやわらかくなってるわけです。
それから、かたまりを外から見た時はわからなかったけど、
肉塊と肉塊がつながって、ひとまとめになってるでしょう？
その肉塊と肉塊をつなぐ部分が
透明のゼラチン質になっているわけです。
そこがもう、べらぼうに旨い。
手の平を上にむけて、鼻の下からそのまま上に
グイッとひきあげたいぐらい
「てやんでぃ、べらぼうめぃ」に、旨い。

私にはこういう場合の調理の常として、後先考えず、
ついつい調味料をあるだけほおりこんでしまう傾向がある。

「タイムな。買ってきたフレッシュもんのワンパック、
のこしてもザンないし、全部つこたろかい。
そういや、ずいぶん前にパッケージにひかれて買ったものの、
どないして使かったらエエかわからん
マスタードシードがあったな。
一緒にあれもいれよっかなぁ〜」
タイムはともかく、レシピにないモンまで、
使おうかとさえ考える。
我ながら、何を考えているのか？

レシピを無視して作って、
肉屋のおっちゃんにサービスしてもらった、
そこそこエエ肉を台なしにしたら
どないするつもりだったんでしょう？

続きます、コンビーフ作りについて。
書きたい事がまだまだある。