＊ピーナツバタークッキー　◎参考　「“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ」稲田多佳子　

以前たかこさんのアイスボックスクッキーを作ったとき、口溶けがよすぎて、もっと固いクッキーにしたいなーと思った。
そのため今回は、バターを20g減らしてみた。
おいしい！　好みの固さだし。　これでいこう〜




　＊プレーンシフォンケーキ　◎参考「シフォンケーキパーフェクトブック」福田淳子

卵黄１を上のクッキーで使い、
のこった卵白１＋卵白２、卵黄２でプレーンシフォンケーキを作った。
今まで卵白と卵黄が同個のしか作ったことがなかったので、卵白が多くてシュワーの感じは珍しくて嬉しかった。

でも型の下半分はシュワーなんだけど、上半分は生地が詰まって卵焼きみたいになってしまった。なんでだろう？
バターを使わないのでシフォンはトライしやすい。　色々作ってみたい。




いただきものの「さくらんぼジャム」（手作り）をのせて食べたら、めっちゃ美味しかった。

　＊ジャムのロールスコーン　◎参考「ふわふわマフィンとくるくるスコーン」今井ようこ

あまりスコーンは作る気がしない私だが、（とげとげっぽい所とか、焼きたてを食べねばというしばりとか？）
このくるくるスコーンは２回目の作成だ。
卵なしのレシピだが、そのためかベーキングパウダーが小さじ2と多め。
私は卵を１／２個入れて、ベーキングパウダーを半分にしてみた。問題なし。

全粒薄力粉100g、薄力粉30g で、粉のクセが気になった。
私はあまり全粒粉が得意ではないのかもしれん。
次回は普通の薄力粉を多めにしよう。

くるくるのスコーンは、とてもかわいい！




　＊基本の溶かしバタークッキー「バターで作る/オイルで作る クッキーと型なしタルトの本」若山耀子

「溶かしバターで作るとどこかキャラメル風味」みたいな説明があったが、作ってみて、「なるほどキャラメルちっく」と思った。
くるみはカルディの黒糖クルミにしてみた、ううまーーい。

山崎豊さんの「ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピ」の豆乳パンが、ふわふわで美味しかった。
ここ数週間の我が家のパンは、ずっとこれにしている。
卵黄１のところを卵１／２個にして、豆乳＋少し牛乳を入れるところを全部豆乳に代えて･･･
それでもふわふわ。

残った卵半分を使って、アメリカンドロップクッキーを作ることもしばしば。（最近は坂田さんの「贈りたくなるクッキー、マフィン、パウンドの本 」を好みに変えたのが多い）




色々お菓子本を収集したが、古い本は臭いをとるために新聞紙を挟んで放置している。
実際本棚にならぶのは、来月からかなー
おいしいクッキーに出会えるといいな！

　＊セサミクッキー　◎参考「クッキー&クッキー―作って覚えるお菓子ブック」加藤千恵

お菓子やお料理の本も入れ替わりが激しく、数年経つと入手困難になることが多く、買っておきたくなるが、私のお小遣いと本棚のスペースの問題もあり、悩ましいところだ。

加藤千恵さんのこの本は、アマゾンのマーケットプレイスでは１万円近くもして、もはや手の届かない本だ。
でも公共図書館の横断検索をしてみたら、運良く、仲のいい同僚の地域に所蔵していて、借りてきてもらうことができた。（初めて行って、利用カードを作ったとのこと。お礼はクッキー現物ってことで！）

苦労して実物の本を見ることができたが、「１万円はぼったくりすぎだな･･･」という感想だ。ルスルスのクッキー本や、小黒きみえさんのクッキー本とか持っていれば、十分かな。と思った。
でもとりあえずコピーして、幾つか作ってみた。
このセサミクッキーは、配合が、ごま100g、粉50g･･･　味はいいが、まるで「ごまおこし」みたい。それはそれでうまいが、ごま１袋でも足りなかった！
今週はごまと粉の配合を逆にして、ごま50g、粉100g、　こっちのほうがクッキーらしくて好き。

閲覧に苦労したという点で、またぜひトライしようと思う本だった。




　＊抹茶シフォン　◎参考「鎌倉しふぉんのシフォンケーキ」青井 聡子


レシピの17センチ型使用、卵白４、卵黄４を、
14センチ型使用　卵白２、卵黄２にした。
ちょっと高さが足りない。次は卵３個にしようかな〜

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