| 2018年02月25日(日) | Castanaccio |
イタリアで買ってきた栗の粉(Farina di Castagne)でトスカーナの伝統菓子カスタニャッチョ(Castanaccio)を焼いた。分量は微妙に違っても干しブドウ、ローズマリー、松の実が入るのがスタンダードのようだ。砂糖の入るものもあるが入らないのもある。砂糖なしでちゃんと甘いのだろうかと訝りながらも入れないことにする。焼く前に生地を舐めてみたらとっても甘い。すごく自然な優しい甘み。だけどちゃんと甘い。期待に胸を膨らませてオーブンに入れる。20分を過ぎる頃、キッチンにチョコレートのような香りが充満してきた。30分で完成。匂いに釣られて急いで起きてきたリュカと温かいカスタニャッチョを頬張る。ティラミスとかガトー・オ・ショコラみたいな解り易い味のお菓子が大好きなリュカが意外にもかなり気に入ったようだった。もっととぼけた味なのかと思いきやチョコレートプディングのようなけっこうしっかりとした甘みがあって、食感は羊羹みたいだ。オイルはたっぷりだが、砂糖も乳製品も使わないという安心感もいい。ケーキは味が落ち着いてからのほうが美味しいものが多いが、これに限っては焼きたてで温かいほうが美味しいとわたしは思う。まだ粉が残っているので、次回はシルバースプーンに掲載されているレシピで焼いてみよう。こちらは水ではなく牛乳で粉を解き、砂糖も少しだけ入る。しかしオリーブオイルは控え目。
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カスタニャッチョのレシピ Φ23��
●栗の粉 250ｇ
●水 350��
●オリーブオイル 大さじ6
●干しブドウ 60ｇ
●松の実 40ｇ
●ローズマリー 適量
１、栗の粉、水、干しブドウ(しばらく水に浸すとより良い)、オリーブオイル大さじ1を混ぜる
２、型にオリーブオイル大さじ3を塗り、１を流しいれ、松の実、ローズマリーを乗せて、オリーブオイル大さじ2を上からかける
３、200℃のオーブンで30分焼く
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