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| 2009年10月30日(金) ■ |
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| 臭いんですけど・・・ |
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１０月３０日（金）晴れ
三大珍味の一つであるカラスミを作成中＠タマモクロスです(^O^)
三大珍味とは、塩ウニ、カラスミ、このわたのことですな（ジュルジュル♪）
酒飲みのワシにとって、塩ウニ、このわたは大好きですが、カラスミは食ったことが無く良くわからん(^_^;)
しかし！これも釣り師の特権か！？
到底買うことができないような高級品を、ついでに釣れた魚で作成できるとはビバフィッシング＼(^O^)／
ちなみに世界の三大珍味とは、キャビア、トリュフ、フォアグラであるが、キャビアを最高に食べるには銀のスプーンが必要だし、トリュフはアセチレンガスの匂いがするし、フォアグラよりあん肝の方が旨い！
これがわかる方は、かなり美味しんぼを読み込んでおられますな（笑）
ネットで調べるとカラスミの造り方は下記の様だ
１ 卵巣を取り出して血抜き
２ 塩水に１週間つける
３ 塩抜き４０時間時々水替え
４ 夜間水分抜き加圧＆水分ふき取り
５ 日中天日干し
６ ４，５を２週間繰り返し
つまり開始して、
１週間+４０時間+２週間＝約２４日！
完成までの道のりはとってもローーーーーンーーーーーグ
めんどくさがりのワシには向かんな・・・
材料のボラは、１０月１０日のチャンスは２回にて捕獲してから、約２０日経過している
その間、ワシのスーパーアレンジを入れながらカラスミing（ちょっとルアー調）
［スーパーアレンジ］
１ 卵巣が破けたので、塩水ではなく塩につけた
２ 塩漬け期間約１０日
３ 塩抜き４昼夜連続
４ 加圧４昼夜連続、天日干し４昼夜連続
何のことは無い・・・
スーパーアレンジと言いながら、忘れたり出しっぱなしにしたりで、世間一般には、単に「放置プレイ」というらしい
天日干しによる紫外線照射は、殺菌作用があるようだが、取り出して１６日・・・
まだ１回も紫外線照射をしておらず、しかも常温で保存w(￣▽￣;)w
天日干しをしていない三大珍味ｍｙカラスミ、なんだか
臭いんですけど・・・・(ノ＼/)ノ~┻━┻）
今までの食った経験では、極々少量のカラスミであり、臭いとか旨いとかわからんレベルの量なのだ
貧乏人の家に似合わない、卵巣丸ごとのカラスミは、見たことも触ったことも無いんだな
このｍｙカラスミから発せられる異臭香りは、いわゆる珍味と言われるクサヤの干物的臭さと同類の臭さなのか？
はたまた、単に腐敗した臭さなのか？
一言で言うと食ったときにぽんぽんが、痛くなる臭さか、ならない臭さ（笑）
いずれにしろよく考えたら、痛風持ちのワシには、プリン体の宝庫であるカラスミはアカンやん＿｜￣｜○
誰か勇気を持って食べてみる？（爆）
こんなんですわ・・・
食べてみたい方は連絡ください（笑）
先着２名様（一腹ずつ）
ところで、カラスミってガミラスに似てるよね・・・
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