１日経ってだいぶ塩辛らしい雰囲気に。
腸をまぶしつけた時点では単に「イカさし＋腸」なのが、時間が経つにつれて渾然一体となったピンクがかった物体になっていくのが面白い。味はまだだだ辛いので（今考えると、腸を塩につけた分後から足す塩を控えるべきだったのね）、みりんと酒を足してみた。しばらくして覘いてみると小さな気泡がふつふつと。これが熟成が進んでいるということだろうか。
においをかいでみても特に、問題なさそうなので、明日ぐらいから食べられそう。

---