2003年08月05日(火)
かまぼこうなぎ
地の利と商いの努力は反比例する。
昨日羽田空港ガレリアで昼食をとるのにさる日本
料理店に入った。高級そうな店構えなので、この時期
わらわらとうるさいガキどももとい、お子様たちは
いないだろうと読んだのだ。
席について驚いた。BGMがロックなのだ。しかもよく
聞くと日本語ではなく、英語でもなく、中国語か
韓国語か。すげー。接客サービスのスタッフは中国人
だった。そして。極め付きは、「宮崎直送」という
うなぎを使った「極上うな重」に小さな鯛焼きが
ついていたことだ。うなぎは、ゴムのような食感が
して、かまぼこを焼いてしょうゆをたらしたのかも
しれない、と思ったほどだ。いや。そのほうがおいしい
かもしれない。念のため。宮崎産のうなぎに罪はない。
要は料理人の矜持の問題だ。
こういう店がうな重1850円の価格で販売し、商いを
続けられるのも、羽田空港内だからこそ、である。
商人（あきんど）と料理人の誇りなど、かけらもない。
Kei Sakamoto
｜株式会社JOYWOW
