| 2004年12月18日(土) |
041218_「つながって」いますか？ |
関東の冬らしい好天です。太平洋側が好天と言うことは日本海側が夕貴と言うことの裏返しです。
日本中が関東ではありません。
さて今日は、
■藤枝の蕎麦屋「八兵衛」
■市長ヒアリング
■U君の送別会 の３本です。
【藤枝の蕎麦屋「八兵衛」】
数日前に知人のIさんから、「土曜日に藤枝市で有名なお蕎麦やさんの『八兵衛』のご主人に会いに行きますが、ご一緒しませんか？」というお誘いがあったので、一も二もなくご一緒させて頂くことにした。
「八兵衛」は、藤枝市役所の真ん前にあって、かねてから「助役さん、藤枝の八兵衛には行きましたか？美味しいと思うのですが」という話を何人もの人たちから聞いていた蕎麦屋さんである。
しかも、Iさんが「土曜日に助役とお訪ねしたい」という話をしたところ、「それならばこちらの蕎麦打ち仲間が午後に集うので、そこにいらっしゃい」ということを言って下さったという。
なんとただご主人にお会いして蕎麦を食べるだけではなく、蕎麦打ちのお仲間とも会えるという絶好の機会である。
これはもう、人生に何度もない好機と確信をしたので万難を排して参加をすることにしたのである。
※ ※ ※ ※
Iさんに連れられて訪れたのは、ご主人のご自宅で、これがまた素晴らしい和風の大邸宅。お庭も和風で素晴らしいセンスである。
少し早く着いたのだが、今日の蕎麦会に参加する静岡の蕎麦打ち愛好家の皆さんも押っつけ登場して早速ご挨拶を済ませる。
皆さんは静岡市の方たちなのだそうだが、蕎麦打ち歴は４年〜６年とそろそろベテランの域で、お話しも合いそうだ。
邸宅のお庭に置かれた組み立て式ののし台を組み立て終わったところで、ご主人の登場。
ご主人は、にこにこと実に愛想の良い方で、「北海道で打っていたんですか？北海道はどういう打ち方をしますか？」と私なんぞにもいろいろと話しかけて下さる。
今日一番目に用意された粉は、メンバーの一人が畑を借りて植えた信州大蕎麦という品種の蕎麦から収穫したものなのだそうだ。
しかし、今年は台風などにやられて散々で、「一生懸命やったけれど、粉になったのはこの７００ｇだけでした(u_u,) 」なのだそうである。
それも一般的には篩を使って１番粉から４番粉くらいまで分けるのを、一発で挽いてしまったものを全て入れた一本引きというやりかたにしているとのこと。
袋越しに触ってみると、キュッキュッと音がする。これは更科粉に近い形なので、水も相当必要のようだ。
実際、メンバーの一人が挑戦して打ってみたところ、「まだ水が足りないなあ」と水を足している打ちに、粉の６０％以上も水が必要であった。
我々がふだん田舎蕎麦を打つときは、大体４２％くらいで打つから、これはかなりの違いである。
※ ※ ※ ※
こうして一玉打ったところで、ご主人が、「それならうちの粉でもう一玉打ちましょう」として、ご自身で打ってくださることになった。
なんと八兵衛の蕎麦打ちが目の前で見られるとはなんと幸運なことか。カメラを持つ手も震えるというものである。
蕎麦打ちの時間は、素人ならば５００ｇを４０分で打つのが関の山なのだが、ご主人はふだんは２．５�圓髻屬罎辰�りやって３０分」ほどで打つのだそうだ。
「角出し」という作業を指導本には良く４回行う、ということになっているのを、時間短縮も兼ねて「２回でやるんですよ、私は」とのこと。なんともスピーディだ。
切る早さも素晴らしい技だ。うーん、いろいろな面で目からウロコがおちる時間でありました。素晴らしい！
※ ※ ※ ※
蕎麦談義に花を咲かせながら、蕎麦を食べる段になり、ご家庭用のガスでご主人自ら茹でてくださる。汁はもちろん八兵衛の汁である。
ご主人は、「茹でるときは蕎麦が浮き上がってからの時間がポイントですが、私は５０秒くらい茹でます」とのこと。
「そうですか、私は大体浮き上がったら２５〜３０秒くらいで上げますねえ」
「私は半生が嫌いですから、茹でるようにしているんです。それと締めるときにも氷は使いません。あまり冷やしすぎると蕎麦の甘みが分からなくなると思いますので」とのこと。
なるほど、出された蕎麦は冷えすぎない程度に冷やされているが、蕎麦の甘みも感じられる美味しいものだった。
うーん、確かに美味しい蕎麦だし、蕎麦打ち仲間との談笑も楽しいものであった。
私の蕎麦人生のエポックとなる一日でありました。感動です。
【市長ヒアリング】
北大の後輩であるU君が掛川のまちづくりの歴史を論文のテーマとすると言うことで一週間ほど掛川に逗留して調査をしてきたが、今日がその最終日で、市長さんにヒアリングをお願いしていたのである。
私も途中から飛び込んでその場に立ち会う。
まちづくりに対するポリシーは、「まちづくりの極意」という本にまとめられているものが一番良いと思うが、その後はスローライフや歩行文化ということを追加したくらいかな、というのが市長の弁。
最近では、「『両論達成手法』というような単語を作って、これを世に問いたいと思っているんですよ」とのことで、「両論達成手法」という言葉の意味を尋ねる。
すると「それは、農業で言えば、『専業農家育成と、一方の対局である退職した年寄りの市民農園的楽しみの両方』をたっせいするということです。
そして教育で言えば、「『東京や世界へ飛び出して故郷を捨てるエリート教育も必要だが、その一方で故郷を大事にして、戻ってきてから立派な市民となるような教育』の両方が必要で、このどちらかに偏らずにこの両論をどちらも達成するような考えが必要だと思うようになった」のだそう。
「何か良い表現がないかなあ」と問われたが、なかなかキャッチーな単語が浮かびません。
※ ※ ※ ※
ヒアリングの最後に私から、「市長さんは、地区集会などを通じて、市民住民と『つながっている』というチャンネルを大事にしているように思うのですが、その点はいかがですか」と市長に問うてみた。
すると市長はちょっと考えた後、「それは大事なことで、意識すべき事だと思いますね」と言った。
そして「高知県に中川という川があってねえ…」と話し始めた。
「そこの川の上流の対岸の紅葉が綺麗なんですよ。私も含めてそこを視察したときに、そこに一人の老婆が座っていたんですよ」
「みんな同行した人たちは一様にその老婆に『綺麗ですねえ』とか、『素晴らしいところに住んでいますね』と話しかけたんだけど、老婆は半分寝ているように反応しなかったんです」
「それが、私が『お婆さん、対岸の紅葉は綺麗だけれど、ここにこうして長年住んでいるということは大変ご苦労様なことですねえ』と話しかけたら、その老婆が目を突然くわっと見開いて、僕を見たんだな」
「その目を見開いたという意味は、『この人は自分のことを分かってくれている』と思ったと思うんだよ。『この人は自分のことを分かっていてくれる』と思ってくれた瞬間にその人とはつながったんだと思うなあ」とのこと。
人と人をつなぐチャンネルとは何か。その目に見えないつながりとは何なのか？
それが政治の要諦のような気がしている。
【U君の送別会】
市長ヒアリングを始め、掛川のこれまでのまちづくりについて資料収集をしてきたU君が明日掛川を離れるので、送別の飲み会。
飲み仲間は６〜７人ほどになり、まあ理由は何であれ楽しい仲間と飲むのはよいものである。
掛川で初めてお好みやさんへ行ったが、なかなかしゃれたお店である。
最後はまちなかの「ひかりのカフェ」へ移動してさらに飲みふけたが、U君はこの飲み会のメンバーの一人の家に泊まると言うことになり、夜遅くまで付き合ってくれた。
最後はえんえんとまちづくりの話になったが、机上で資料を読みあさるよりは遙かにその最前線の現場の雰囲気を味わってもらえたことと思う。
手作りのまちづくりが可能な都市の人口規模とその手法というものを間違えると、進むものも進みはしない。
これくらいの規模では数字の合理性や確率よりも、一人一人の思いや面白がり方、やる気、情熱などのほうがその結果に遙かに直截に結びつくものだ。
「最後は人ですよね」と誰かがぽつり。
私の残り任期もほぼ１００日となってしまったなあ。
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