最近、再認識した香辛料がある。
それはピンクペッパーである。

イタリアンレストランにて海鮮のカルパッチョをオーダーしたら、薄切りの蛸の周りに,ころころと色鮮やかに散らされていた。
そんなにたくさんのせなくても良いのに、と思ったが、蛸と一緒に食べると、一瞬不思議な味と香り。
懐かしいような、初めてのような、どこかで会ったような、会ってないような、一見矛盾しているようだが、そんな味と香りである。
思ったより甘い香りで辛味はほとんどない。

実は、ペッパーミルに他の胡椒と混ぜて入れるために、そのピンクペッパーを家に常備しているので、帰宅して味を確かめたら、確かにそんな味と香り。
ピンクペッパーを単体で味わった事がなかっただけの話なのだが、まさかそんな味とは思っていなかった。

胡椒っぽい味ではないので、調べてみたら、意外！
ペッパーと言うのは名前ばかりで、胡椒とはまた別の種類の植物だそうで、二度驚いた。
折角、家にあるのだから、色々と使ってみたら、ほうれん草のサラダ、サーモンとアボカドのカナッペ、モッツァレラとトマトの前菜なんかにもよく合う。

ピンクペッパーは香水のスパイスなんかにも使われている香りだそうで、確かにインスピレーションをかきたてる、本当に食物離れした、驚くほど不思議な味と香りの香辛料である。