地下街の沖縄専門店わしたショップにて、島豆腐を初めて買った。

普通のお豆腐とは少しだけ製法が違うそうで、
弾力があり、しっかりと引き締まったお豆腐という感じ。
色は黄色味がかった色。
早速、ゴーヤーチャンプルを作ってみたら、
あまり崩れないで、綺麗に仕上がった。

沖縄では、手で崩してチャンプルに入れるそうだが、わかるような気がする。
こちらの豆腐だと、もし崩して入れたら、
出来上がった頃には、おからのようになってしまう。

だから、「チャンプルの豆腐は崩して入れます」とレシピに書いてあっても、
たった一回の失敗から、決して崩さず、切って入れる習慣がついてしまった。
島豆腐なら、ほぼ手で崩した通りの出来あがりになることだろう。

さて、ここ札幌にわしたショップがあるお陰で、いつでも買えることが出来るこの島豆腐のお料理方法をちょっと勉強してみようと思っている。