今夜は、頂いた白ワインをお気に入りのチーズをつまみながら飲んでいる。
普段は赤ワインを飲んでいるので、たまに白ワインもいいものである。

ワインは、浦臼産の多分ドイツワイン系の品種、
ミュラー・トゥルガウを原料に生産された99年の「光芒」という白ワイン。
北海道産のワインにしては、甘すぎずすっきりとした飲み口。
日本のワインにしては、フルーティ過ぎないのが良い。

最近、チーズは、熟成期間の長いヴィンテージチーズや、
ハードタイプが気に入っている。

お気に入りはフランスの「コンテ」と「バルテルミ・ミモレット24ヶ月」。
イギリスの「ヴィンテージ・チェダー」。

「コンテ」はフランスではかなりポピュラーで生産は第一位だそうである。
ほんのり日本酒の酒粕のような芳醇な香りがして、味は濃厚。
色はアイボリー。

「バルテルミ・ミモレット24ヶ月」は、
名前の通り、24ヶ月間丹念に熟成させたミモレットチーズで、
オレンジ色の硬質なボディ。
薄く削って食すると、深いコク、まるで発酵バターのような上品な風味がある。

「ヴィンテージ・チェダー」は、チェダーが今一つ好きではなかった私が、
フランスチーズと同じくらいに美味しいと感じる唯一のイギリスチーズである。
口に含むとほろっと崩れ、あっと言う間に溶ける。
熟成されたコクのある味に、ふっと蜂蜜のような匂いの繊細な残り香。

今日の甘味の少ない白ワインにもこの三種のチーズはよく合うので、
多分、シャンパンにも合うのではないかとも思う。