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■ 【料理】 チキンときのこのクリーム煮
これは先週の日曜日に作った料理。
冷蔵庫を見たら鳥もも肉が一枚半ほど冷凍してあったので、クリーム煮にしてみた。
濃厚なソースでかなり美味しかったんだけど、チト後々もたれたなぁ……
なんか年取って来るとダメね……。
胃腸もどんどんサッパリ料理を求めて来るようになるものなのね……。
寂しいなぁ……。
【材料】 二人前
鳥モモ肉 一枚半
玉ねぎのスライス 半個分
生マッシュルーム ４個
マイタケ 一パック
ニンニク 一欠片
小麦粉 少々
塩 適量
コショウ 適量
コンソメ顆粒 適量
隠し砂糖 小さじ１
生クリーム 一パック
オリーブオイル 少々
バター 少々
【作り方】
☆鶏肉は一口大に切り、すりおろしたニンニクをまぶし、塩、コショウをして軽く揉みこんで下味を付けた後、全体に薄く小麦粉をまぶしておく。
☆玉ねぎ、生マッシュルームはスライスし、マイタケは手でほぐす。
☆フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、鳥の皮目から焼き色を付けながら炒める。
☆鳥にあらかた火が通ったら、鶏肉をいったん取り出し、他の容器に移しておく。
☆残った油をいったんふき取り、バターを足して玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、マッシュルームとマイタケを加えてさっと炒める。
☆先ほどの鶏肉をフライパンに戻し、生クリーム、コンソメ顆粒、隠し砂糖、塩、コショウで味を調え、少し煮詰めて出来上がり。
※マイタケはあまり煮詰め過ぎるとソースの色が黒っぽくなるので、注意。
※鳥の苦手な人は、豚のヒレ肉や、牛ヒレ肉で作っても美味しいと思われる。
※ニンニクは使っても使わなくてもどっちでもいいが、少し使うとグンと味に深みが増す。
この手の料理、昔は良く作ったが、今は年に一度か二度で良いなぁ……。
※お年を召した人は胃もたれに要注意(^^ゞ
2011年07月29日(金)
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