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■ （日記） 今日の晩酌予定
何か太りそうなものばかりだなぁ･･････。
と言ってももう我々の年になると、ほんの少しずつしか食べないのだが･･････。
タジン鍋が無いので、ウチはもっぱら土鍋を使用。
コップ一杯弱の酒を煮切り、アルコールを飛ばしたところに天然塩を少々いれ、薄く塩味を付けた酒を土鍋に移し、昆布を一枚置き、大きめに切った白菜、豚バラの超薄切り、白菜、豚バラの超薄切り白菜、豚バラの超薄切り･･････とミルフィーユ状態に重ねて行き、最後に白ネギの斜め薄切りをこれでもかと言うほど乗せて中火よりやや弱い火に掛け、蒸し煮にする。
全体がしんなりしたら、ポン酢で頂くのだが、コレは実に旨く、シンプルだが飽きが来ない。
そして鳥もも肉の山賊焼き風味のから揚げ。
にんにくと生姜を下ろしたものに酒大匙１、醤油大匙１、コショウたっぷり、サラダ油少々、みりんもほんの少々を加えてタレを作り、フォークをブツブツさして一口大に切ったもも肉をよく揉み込み、そのまま２時間ほど放置。
それに小麦粉、片栗粉をあわせた物の衣を付けて揚げ、そのまま食べるかおろしポン酢をかけて青ネギの小口切りを散らして食べる。
餃子は店の売れ残り。
後はやはり店の売れ残りの豆腐でさっぱりと冷奴でも･･････。
カブのぬかづけもお手製。
タジン鍋が欲しいなぁ･･････。
2011年02月06日(日)
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