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■ （日記）私に名言！＆ばぁばの梅かか
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今日の名言
戦いにおいて、一人が千人に打ち勝つこともある。しかしマキュキュ自身に打ち勝つものこそ、もっとも偉大な勝利者である。
マキュキュ
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[m:83]私に名言 for mixi[m:83]
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今日の名言、アタシがアタシに打ち勝てと言う事なんだろうけど、そりゃ無茶だ！！
こんな強情な女にはアタシだって勝てるわけが無い。[m:78]
所で･･･。
おととい、きのうと店が定休日だったので、きのうは亭主が仕事で留守の間に急に店の掃除がしたくなり、カウンター内と冷蔵庫の大掃除をしに行った。（だから今日は雨振りなのか！？）
帰りがけに夕飯の買い物をしていたら、信州牛の霜降りカルビがちょうど半額になったので、頑張ったごほうびでそれを二パック買い、昨夜は焼肉にした。
焼肉といっても我が家のソレは、焼肉屋のタレは殆ど使わず、おわんに山盛りほどのタップリの大根をおろし、玉ねぎのすりおろしたものを薬味程度にチョッピリ用意し、醤油かポン酢を足したタレで食べるサッパリ焼肉なのだが･･････。
盛り合わせの野菜はにんにくのスライス、玉ねぎの５ミリ幅の輪切り、えのき、しいたけ、ピーマン、もやし、キャベツくらいかなぁ･･･。
コレが我が家の定番焼肉なのだ。
しかし、年を取ってくると霜降り肉はだんだん苦手になってきて、５〜６切れも食べるともううんざり気味に･･････。
そこでアタシは台所に立ち、大粒の紀州梅の梅干をタネを取って包丁で叩き、昔ながらの通称「梅かか」を作った。
これはまだアタシが子供のころ、ばぁば（儀祖母）が考案したもので、四谷の親戚の家に遊びに行くと必ず食卓の小鉢に置かれていたものだ。
親戚の家ではソレが大人気で、ばぁばはしょっちゅう包丁で梅干を叩いていた。
それをCMキャラに起用されていた三木のり平伯父さんが桃屋の社長に話したら、後に品質改良され「梅好み」として商品化されたとか何だとか･･････。
本当の話かどうかは今だ定かではなく、梅好みも買って食べた事は有るが、あまりアタシの好みにはならず（失礼）ばぁばの「梅かか」の方が梅好みよりももっと優しく素朴な味である。
それをフト思いだし、急にばぁばの「梅かか」が食べたくなり、思い立って作たのだ。
コレはキュウリに乗せてよし、おにぎり、お茶漬けの具によし、そうめんのツユに少し足してもよし、ドレッシングに混ぜてよし、ごはんのお供だけではなく、色々な料理の薬味や調味料としても使える。
焼肉にちょっと乗せて食べたら新感覚の味になった。
そこからもう５枚食べられた。
作り方は超簡単。梅干を種を除いて叩いてペースト状にし、梅と同量ほどの粉鰹（普通の鰹節でも良いが細かいほど旨い）を加え、白ゴマ、みじん切りのネギ、醤油少々を加えて練るだけ。
密閉すれば５日間ほど日持ちもするので小ちゃいタッパーに作り置きしとくと良いかもです。
梅を叩くのがめんどっちい人は、市販の練り梅を使っても構いませんが、アレはどぎつくしょっぱくて酢っぱいので、なるべくなら梅干を叩いてね。
2010年03月16日(火)
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