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■ 【料理】 ﾏｷｭｷｭ風明太子のパスタ
時々やたらに食べたくなるのが明太子のパスタだ。
丁度小腹が空いてきたので、これから作ろうと思う。
まぁ、明太子のパスタは大体誰でも作り方は同じなんだろうが、店によっても人の家によってもあれほど出来栄えが違うものも珍しい。
パサ付いた物もあれば、ショビショビ過ぎて、食べ終わった後に殆どの明太子がスープの中に脱落している物もあり、アレはいくらフォークですくおうとしても、すくえるものでもなく、何かこう、後ろ髪を引かれる思いで釈然としない気持ちで帰路につく場合もある。
１０００円前後のお金を払って残った明太子に思いを馳せるくらいなら･･･と、最近は家で作るようにしているが、アタシの明太子パスタはとても好評である。
そのパスタの作り方が知りたいというので、今日はレシピを載せる事にした。
いたって簡単なので、どうかお試しを･･･。
【材料】 １人前
パスタ 一束
明太子 中位のものなら一人前に付きケチらず１本
シラス 大さじ１
万能ネギ ３〜４本
大葉 １〜２枚
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ２〜３
バター 小さじ１〜２
醤油 少々
刻み海苔 タップリ目
【作り方】
☆パスタは塩を加減した湯で好みの固さに茹でる。
☆その間に明太子は皮に包丁で縦線に切り込みを入れ開き、包丁の背で卵をこそげとる。
☆万能ネギは小口切りにする。
☆大葉は千切りにする。
☆ボールに明太子とシラスを入れ、人肌に温めたオリーブオイルとバター、醤油少々、コショウ少々を入れ、良く練っておく。（この時練りにくければ、パスタの茹で汁を少し加える）
☆パスタが茹で上がったらザルに空け、手早くボールに移し混ぜ合わせる。ここで味を見て薄いようなら塩少々を加えると良い。
皿に小高く盛りつけ、万能ネギを全体に振り掛け、大葉を中央に盛り付け、大場の周りに刻み海苔を乗せて出来上がり。
コツは明太子をケチらない事と、明太子とシラスの塩気があるので、茹で汁の塩を調整する事くらいで、シットリとした滑肌の風味豊かな絶品パスタに仕上がる。
2009年08月27日(木)
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