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■ 【料理エッセイ】 マキュキュのオリジナルスープパスタ。【牡蠣入りボンゴレ・ビアンコ】
昨日、大掃除に明け暮れていて、日記が一日開いたので、今、昨日の日付で書き足している処。
先ほど、ようやく大掃除が無事に終了し、お腹もペコペコなので、フゥーリィーに何が食べたいかと聞くと、久々に本格的なイタリアンが良いと言う。
『お昼から本格イタリアンかい･･････贅沢な･･････』
「ニンニクのタップリと効いた、マキュキュ特性の本格パスタなんかが食べたいなぁ･･･」とホザクので、久々に腕を振るいたくなって来た。
良いや良いや、大掃除のご褒美だ。ＯＫＯＫ♪ 少し奮発しよう。
んな訳でスーパーに急ぎ、アサリと生食用の牡蠣を買って来て、マキュキュオリジナルの、【牡蠣入りボンゴレビアンコ】を作った。
フゥーリィー大喜びで、随喜の涙を流しながら旨い旨いと、２．５人前をペロリ平らげていた。
それでは早速忘れないうちにその作り方を･･････。
なんせ、オリジナルなので気の向くまま、思い付きで作ってみたので･･････。自分でもレシピ書いておかなきゃ２度と作れない（笑）
【材料】 普通は４人前【我家ではコレで２人前】
パスタ ４００グラム
大き目のアサリ ３００グラム入り１Ｐ
生食用牡蠣 ２００グラム入り１Ｐ
玉ねぎ 半分
にんにく ５欠け
コショウ 少々
カエンペッパー ５〜６振り
白ワイン 半カップ
バター 大匙３
オリーブオイル 大匙１
刻みパセリ 少々
コンソメ顆粒 大匙１
塩 少々
コーンスターチ 少々
【作り方】
☆ パスタ４００グラムはタップリのお湯に塩を一掴み（ツマミではなくつかみだ）入れ、茹でる。
☆ ニンニクは粗ミジンに切る。
☆ 玉ねぎはスライスする。
☆ フライパンにタップリのバターとオリーブオイルを入れ、ニンニク・玉ねぎの順に炒める。
☆ 玉ねぎが透き通ってシンナリしたら、アサリを入れ、ワインを注ぐ。
☆ アサリの蓋が開いたら、コンソメ顆粒、カエンペッパー、コショウ、塩を入れ、水を足し、少し濃い目のスープを作る。
☆ パスタが茹で上がる頃、スープに牡蠣を加え、コーンスターチ（無ければ水溶き片栗粉でもＯＫ）で少〜しだけとろみをつける。
☆ アルデンテに茹で上がったパスタがヒタヒタになるくらい、タップリのスープを注ぎ、刻みパセリを振って、熱々を食す。
ウチはニンニクと辛味をタップリと効かせるが、辛いものが弱い人はカエンペッパーの量を抑えたら良い。
バターをケチらずタップリ使う事と、ほんの少々のとろみをつけることで、スープがより濃厚になり、パスタにも良く絡む。
フゥーリィーが２・５束。マキュが１・５束で、合計４人前をぺろりと平らげてしまった。
あ〜、旨かった〜♪ 銀座のキャンティより旨かった。（笑）
満腹満腹。
夜は質素に･･････。
2004年10月10日(日)
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