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■ 【料理エッセイ】 余り物で極旨ツマミ
昨日は西友得の市。
どうしても買いたいものが有ったので、ボーナスまでの生活費にと取っておいた残金１万６千円の内から３０００円ほど下ろそうとしたら、な、な、何と、残高不足と出るじゃないか･･････！！
『え〜ッ？！ そ、そ、そ、そんなはずは･･････！！！』
残金を調べると１３６７円しか無い。
「何故！？」と考えてみたら、ガス代２か月分が引き落とされてしまっている。
いつも止まると聞いてからギリギリで払いに行ってたので、つい先日払ったばかりだし、まさか引き落とされるわけが無いと思っていたのが甘かった。
手元に持ってりゃ使っちゃいそうなので、小出しに下ろそうと思い、なまじ、口座に入れておいたのがいけなかった･･････！！
サテ困った･･････。
ガスが止まる心配はこの先２ヶ月は無くなった物の、千円チョットじゃ、いくら節約したからって２週間も暮らせる訳が無い。
ボーナスは確か３週目か４週目に出ると言っていた。でも、それまで持たない。
そこで、頼りがいのある妹分の【Ｍ】に泣きつき、ボーナスまでの生活費として少し余裕を持ち１万５千円を借りてきた。
コレで【Ｍ】からの借金総額５万５千円ﾅﾘ･･････【泪】
気を取り直して西友に行くと、中国産の立派な竹の子水煮が一個１００円だった。
先ずそれを買い、醤油を一本買い、長崎チャーメンを２個買い、レタスを１玉買い、カラシとわさびを買って来た。
家に帰り、私の大好物の竹の子の土佐煮を柔らかい穂先だけで煮、残りを何にしようと考えた。
フゥーリィーは固形の竹の子はダメだ。
なので、竹の子ご飯もダメである。
冷凍庫を見ると１キロ４６０円で買ったひき肉を小分けに冷凍した袋があった。
そこで考えたのが、ピリ辛ひき肉のレタス包み。
コレはツマミとしては最高に旨い。
酒のツマミによし、ご飯に乗せてもよし。
後は残り物の野菜を使い、作ってみた。
ピリ辛ひき肉のレタス包み
【材料】
（必須）
ブタひき肉 １５０ｇほど
ニンニク ２欠け
生姜 １欠け
竹の子 ６０ｇ
長ネギ 半本分
椎茸 ２〜３個
春雨 一掴み
レタス ４分の１
【合わせ調味料】
味噌 大匙１弱
醤油 少々
砂糖 大匙半分
ラー油か、豆板醤 小さじ２〜３バイ
酒 大匙２ハイ
みりん 少々
ごま油 大匙１パイ
旨味調味料 少々
（後は有れば入れても良いもの）
人参 玉ねぎ セロリ などなど好みで 大匙１ずつくらい
【作り方】
☆ 先ずは調味料を酒で溶いておく。
☆ 生姜、ニンニクを始めとし、全ての野菜をフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。
☆ ひき肉・野菜の順にサラダ油で良〜〜〜〜〜〜〜〜〜く炒める。
☆ 良〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜く炒まったら、合わせ調味料を、加え、更にパラパラになるまで炒め、味を見る。（この時、辛さ甘さなど、好みの味に）
☆ なるべく新しい揚げ油を用意し、温度が上がったら、春雨を一気にジャッ！っと揚げる。（ほんの１〜２秒で揚がる）
☆この時、油の温度が低いと全然揚がらないので注意。煙が出る手前まで熱くしておく事。
☆ もう一つオマケに、油が鍋に入り過ぎていると溢れ出て危険なので、鍋に３分の１以下の油が望ましい。
【この、春雨を揚げるのが、マッコト、面白く快感なのですよ･･････。きっと病み付きになるのだ】
☆ 揚がった春雨は、箸でキッチンペーパーに取り、冷めた後、手でパラパラにほぐしておく。
☆ 大皿に大きいままのレタスを花びらのように盛り、真ん中にピリ辛ひき肉をこんもり置き、別皿にほぐした春雨を盛り、レタスに春雨とひき肉を包みながら食べる。
☆ トッピングの一つとして、ゆで卵のみじん切りを添えても良い。
コレは、必須の材料以外は、余った野菜があれば何を入れても好き好きだ。
味付けの濃さは、好みでね？
ウチは辛いのが好きなので、辛さもお好みで･･････。
父ちゃん喜ぶぞ！！
今日のみそひともじ
食べ終わり もしも具財が余ったら
ラーメンに乗せりゃ タンタン麺よ
2004年06月09日(水)
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