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■ 【我が家の超リーズナブル料理】 鮭のごった煮スープ。＆鮭マヨご飯。
近所のスーパーに行くと、薄塩鮭のアラが格安で手に入る。
見た目が悪く、骨があるので、嫌う人も多いのだが、鯛の鯛（胸ビレの辺りに在る鯛と同じ形をした骨の事を言う）ならぬ、鮭の鮭（笑）が入った辺りばかりを揃えられたものを選んで買うと、物凄く脂が乗っていて、お行儀の良い切り身なんかよりも、ナンボか旨い！
（見た目が悪い物の中に、飛び切り旨いもんは、以外に多いのだ。男にも言える･･････）(*≧ｍ≦*)ププッ！
一パック200円台で、５〜６枚入っているので、買い溜めしては一つ一つ冷凍保存し、そのまま焼いておかずにしたり、焼きほぐしておむすびやお茶漬けの具にしたりしている。
昨夜はソレを和風スープにしてみたら、これが絶品だった。
そして私が編み出した鮭マヨご飯と一緒に食べました。
コレ･･････、相当Ｇｏｏｄ！です。
鮭のごった煮スープ。
【材料】約二人分
鮭のアラ･･････2枚
水･･････４カップ
大根･････････４〜５センチ
人参･････････半分
マイタケ･･････半パック
油揚げ･･･････1枚
長ネギ･････････1本
酒････････････大さじ３
塩････････････少々
醤油･････････少々
【作り方】
鮭のアラは２枚を３等分して、酒と水を入れた鍋で煮る。
大根＆人参は2ミリ幅の銀杏切りにし、油揚げは短冊切りにする。
マイタケは石突を取り、手でバラバラにほぐしておく。
長ネギはぶつ切りにし、網でサッ！と焼いておくと香りが香ばしい。
ネギを抜かした材料を鍋に入れ、弱火でトロトロ15分ほど煮込むだけ。
材料が柔らかくなり、鮭の塩分が出きったらネギを入れる。
最後に、醤油少々で味を調え、鮭の自然な塩分が染み出ているので、塩は仕上げに少し入れれば良い。
鮭マヨご飯
【材料】
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鮭のアラを焼いて、身だけを取り除き、スプーンかすリ鉢で、極力ペースト状になるくらいに迄、細かくほぐしたもの･･････２枚分
マヨネーズ･･････大さじ1杯
玉ねぎの超細かいみじん切りを水でさらしたもの･･････コサジ�鞠嬖�
ごま油･･････少々
白ゴマ･･････少々
コショウ･･････少々
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白髪ネギ･･････半本分
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おにぎり用海苔 ８枚
玄米白米混合ご飯･･････茶碗３杯分
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後は半分に切った海苔にご飯を載せ、鮭マヨを塗って、白髪ネギを載せて、手で巻きながら食べる。
※コーンを混ぜると子供達に喜ばれると思う。
是非試してね〜♪
2003年09月21日(日)
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