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■ 【料理エッセイ】今ハマッテル『ツマミ』ＰａｒｔⅢ
昨日の深夜､仕事から帰り、ＰＣを開いた途端、このＨＰを作るきっかけとなってくれた（Ｒちゃ）に、久々～にメッセに呼ばれた。
『うひょ～！久しぶり～♪』
余りの嬉しさに話している内、お互いにホボ同時に飲みたくなったみたいで（爆）画面上で( ^_^)／□☆□＼(^_^ )カンパーイ!と相成った。
色々な事をしみじみと話してる間に、な、な、なんと、一時間チョイの間に、ついつい、ワイン一本丸々明けてシモタ。（あ～！又もや、やっちまった･･････(^^;
治りたてのポンコツ愛車で、飲酒運転するわけにも行かず、代行代も無く、この所ずっと飲まずに我慢していた為に、どうやら爆発したらしい･･･（爆）
もう、ベロ～ンベロ～ン♪になっちゃって、最後の方は誤字･脱字・誤変換のオンパレード。何を打とうとしてるのかもサエ解らん状態（爆）
んで･･････、今朝【昼か･･･】目覚めたのが11時。
早速ＰＣに座り、メールのレスを打ち、ＢＢＳのレスを打ち、（Ｒちゃ）のＨＰを覗いたりしてたら、あっという間に二時！ (ﾟﾛﾟ)ｷﾞｮｪ～～～チャバイ！！
今日は、西友得の市だったぁ～♪
慌てふためき西友へ。
いささか季節ハズレなのだが、今、火･木の西友得の市で、中国産の大きな竹の子の水煮が、一本百円と言う破格値で売ってるのだ。だから、良く買ってきては、焼き竹の子やら、ぢがつお煮やら、手羽先と竹の子の柔らか煮等を作っている。
あんなに竹の子嫌いだった私が、竹の子に凝り始めたのは、今年、ある小料理屋で、焼き竹の子を食べてからだ。
竹の子の穂先を串に刺し、網に乗せて、醤油とみりんと酒で作ったタレを、何度も何度もハケで塗りながら、炭火でこんがり焼いただけのシンプルな料理なのだが、コレがうまひぃの何のって～。
山椒の粉をパラパラッ！と降り掛けて、熱々をガブリと行く。
『な、な、ナニュヨ、コレ～～～!!』
その一瞬から、何と竹の子の虜になってしまったのだ。（笑）
それに、一本百円と言う破格値が、竹の子好きに拍車を掛けた。（爆）
だから、今､火･木に私の店に来ると、何がしかの竹の子料理が出ている。（笑）
サテと今日は、チト目先を変えて、竹の子一本をダイナミックに八つ切りにし、かつお＆昆布の出し汁で、赤穂の塩と、薄口醤油だけで、甘味を一切入れないシンプルな薄味で、ジックリ煮てみている。
スッ！と箸が通るほどに柔らかく煮えた薄味の竹の子は、さぞかし旨かろう。
あ～！早く食いたい！早く煮えろ～～っ！（＾￢＾) よだれ～
ツイデにブタの白モツも買って来て、こんにゃくと、針千本の生姜と、お酒を入れて、今、コトコト煮込んでいる。トロ～リ柔らかくなったら、味噌と隠し醤油とみりんをチョッピシ入れて、味を染み込ませる為にもうひと煮込み。トロトロに味噌味が染み込んだモツ煮･･････。
あ～！早く食いたい！早く煮えろ～～っ！（＾￢＾) よだれ～
今、竹の子を煮ている圧力鍋のピィ～ピィ～♪と言う歌声と、モツを煮ているグツグツ♪という歌声のヂュオハ～モニ～を聞きながら、3日振りに買えたコーヒー（貧乏で我慢してた･･･泪）を飲みながら、ゆったりとこのエッセイを書いている。
皆様、私の竹の子料理が食べたかったら、火・木にマンチェスターに集まれ～っ！
2002年11月28日(木)
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