セミナーだったので、午後から教室へと行く。
今日習ったのはバターを乗せて焼いたバタートップブレッド、
バナナが入ったパンというよりお菓子のようなバナナブレッド、
アルカリ液に浸して焼いたラウゲンブロート。

バタートップブレッドはリッチなパンで、
トップのバターが溶け込んで、いっそう風味が増した感じ。
いつもは国産の粉を使っているのだけど、これは外国産の粉を使用。
バナナブレッドは材料を混ぜて型に入れるだけ。
イーストではなくベーキングパウダーを使用しているので、
やっぱり、パンというよりはお菓子…かな。
そして、ラウゲンブロートは仕上げ発酵後、
アルカリ液に浸してから焼くのだけど、このパンは失敗に終わった。
(多分)午前の授業で使った液を再利用しているので、
液が煮詰まってしまったこと、液に浸しすぎたことが原因のようだ。
しょっぱすぎるーっ！写真と全然違うものが出来ているよ(涙)。
いつかやる気があったら、家で作ってみよう。