先日ラジオで聞いたのがきっかけで
『もうそんな季節だな』と思うようになった。
と いうことで。
まずは濃いめに引いた鰹ダシの粗熱を取り
胡瓜の薄切りに軽く塩をしてしんなりさせておく。
アジの干物を焼いて骨を外して細かくほぐし
よくあたったゴマに入れてあたり鉢でゴリゴリ。
その間にお味噌をオーブントースターで少し焦げ目がつくくらい焼き
これまたあたり鉢に放り込んで、ひたすらゴリゴリ。
ほどよく混ざってきたら、味を見ながらおダシを少しづつ加え
最後に塩もみした胡瓜と賽の目に切ったお豆腐を入れて
仕上げに生姜のしぼり汁をかくし味程度に、ほんのちょっと。
あとは冷蔵庫で冷たく冷やしてできあがり。
我流の冷や汁。
薬味は茗荷と青紫蘇にネギ。（全部多めに用意）
本当はこれ、麦飯やご飯にかけて食べるものらしいのだが
どうしても“お味噌汁をご飯にかけて食べる”というのに抵抗があり
（元々あまり好きではないのと、実母の躾のお蔭ではと思う）
拙宅ではもっぱら、お素麺にかけるようになってしまった。
さっぱりしているけれど、具だくさんで野菜も摂れるので
相方の帰りが遅い日などによく作る夏の定番献立。
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