八百屋の店先で薄いひすい色をした立派な冬瓜を見かけて
ふいに食べたくなってきた。
鶏ガラスープで中華風にするか、あっさり和風にするか
少し考えて細切りの油揚げとたっぷりのだし汁で和風にする。

考えたら今日は土用の丑の日だから
鰻に中華風のはいまいちピンとこない。
最近だしを取って煮物なんか作ってなかったなぁと
昆布と鰹節を少し多めに使う。

お汁も全部食べられるよう、薄味に仕立ててコトコト煮込み
水を張ったボウルに鍋ごと入れて粗熱を取って冷蔵庫へ。
温かいままでも美味しいけれど、この暑さでは
冷やして食べた方が美味しく感じる気がする。

実母が好きだったせいか、子供の頃から馴染みがあるとはいえ
煮物かお味噌汁の実以外で食べたことがない。
以前カレーに入れるという話も聞いたけれど、
水っぽくならないのかなと思う。


夏野菜なのに冬瓜。
夏にできて冬までもつからその名がついたらしいが、
カットしてあるものだとあっという間に
茶色くなってしまうのがちょっと困る。