久しぶりに、燻製を作った。
とはいっても至極簡単な方法。いわゆる『熱燻』と言うらしい。

拙宅には以前使っていた鉄製のフライパンがあり、
今ではそれが専ら『燻製用』になっている。
これにアルミホイルを敷いて熱してからチップひと掴みを
（色々あるけれど私は桜のものを使っている。
　一番クセがなくて何にでも使えそうな気がするから。）
入れて、100円均一で売ってるような焼き網をのせ、
好きなものを入れてアルミのボウルでフタをする。
火はあまり強いとあっという間にコゲ臭くなるので
弱火の方がいい気がする。

大雑把に書けば、これだけ。

市販のウインナーやししゃも、プロセスチーズの塊やゆで卵、
下味をつけた砂肝やレバーなんかもいい。

で、今回は安売りで買った『唐揚げ用の鶏肉』。
これに昨日の晩からお醤油と味醂で下味をつけておいたので
上記の方法で燻し、火を止めてから放っておくこと暫し。
フライパンが冷める頃には、簡単スモークチキンのできあがり。


もっともコレは晩御飯のオカズになんかなりゃしない。


お酒好きな方には、お勧めですよん♪