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| 2006年04月19日(水) | ルル子パン教室・・・卯月編 |
今日のルル子パンのメニューは
「サバラン」「チョコマロン」「カフェ・ノア」です。
サバラン大好きジロ母は今日のメニューが嬉しくて数日前から
サバラン、サバランと心待ちにしていました。
そのせいか？ 今朝はブルドーザーのような１００万馬力で朝の片付け
ジローの散歩を済ませ、初めて予定通りの快速に乗ることが出来ました。
いつもながら、人間は追い込まれないと本気で動かないものだと
と実感するのでした。
それでは先ず、「チョコマロン」から
生地を長方形に延ばし、チョコシートを挟みながら繰り返し折りたたむ事
３回。
チョコ、生地、チョコ、生地と層になっている訳で
栗甘寒露を乗せてくるくる巻き込みます。
等分に印しをつけて包丁でエイッ！と一気に切ります。
ケースに入れて仕上げ発酵。
まぁ〜、なんて綺麗なのでしょう！
発酵が終わったら、卵を塗ってスライスアーモンドを乗せてオーブンへ
ハ〜イ！ 焼きあがりました。
栗とチョコレートのコラボが絶妙ですね。
奥に見えるのがコーヒー味のミニスポンジケーキ。
コーヒーとコーヒーリキュールの香りが大人のケーキを醸し出しています。
最後は「サバラン」
真ん中が凹んだ型に生地を絞り袋で絞りいれて焼きます。
焼きあがった熱々をシロップに着けて冷蔵庫で冷やします。
食べる前に果物と生クリームを飾ってスプーンですくいながら頂きます。
お酒とシロップと果物と生クリームがお菓子を食べているような感覚で
もうとろけそうになりました。
段々、生地延ばしも難しくなってきまして、頭で理解しきれず図に描いて
忘れないようにしていますが、それでも心細くなって忘れない対策が
毎回必要になっています。（困ったものです）
楽しくおシャベリしながらあっという間にレッスンは終わりましたが
wendyさんと私はレッスンを始めてもうじき２年になるんですねぇ〜。
これもひとえにルル子ママ先生の忍耐力に感謝申し上げなければ
いけないと帰りの地下鉄の中でしんみり思うジロ母でした。
