いやー、約２ヶ月ぶりのラーメン紀行です。
しかも、今回紹介しちゃうお店は４軒。
なんてったって「ラーメン博物館」ですから。
さっき纏めて食べてきました（´¬｀）
・・・・お腹はち切れそう（超爆
１軒目
「井出商店」
井出商店は、和歌山ラーメンの火付け役と言われる有名店です。
えと、ラーメンが出てくる前に「早寿司」という鯖の押し寿司みたいのを食べながら待ってます（これが一番ウマイかもしれない（ぉぃ
すると、とろりとしたとんこつ醤油のスープから芳香を漂わせた「中華そば」（ラーメンと呼んではいけないらしい）がやって参りました。
麺は細めのストレート。具にチャーシュー、メンマ、青ネギ。
ふと気が付くと（食べ終わった後ですが）特徴の一つである「カマボコ」が乗ってなかった（´¬｀）
これはイタイのですよ、奥さん（だから誰
見た目通り、濃い味です。麺の味がわかりません。
スープ単体だとキツイです。ネギを入れて丁度良いかもしれない。
一軒目にここを選んだわしはちょっとピンチ（；´Д｀）
わしミシュラン
麺☆☆☆ （濃厚スープに押されてます。ちょっと残念かも）
具☆☆☆★ （ネギはスープ、麺ともに相性良し。他は平凡）
汁☆☆☆★ （乳化したトンコツ自体は良。醤油がきつく感じた）
他☆☆☆☆★（早寿司は鯖が嫌いでなかったら絶対食べるべき）
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２軒目
「支那そばや」
「食材の鬼」と言われる佐野実氏の店。
食材にこだわりまくってるらしいです。
麺は細麺を手揉みして縮れてます。イタリア産の小麦を使って、しっかりとしたコシを出しています。味も完璧。
スープ・・・あっさりしすぎというか・・・ダシ出てなかったっぽい（ぉ
早い時間に行くとあることなんですけど、たまーに、ダシ出きってない時があります。
これが薄味の妙で有ると言い切られた場合、「てめ、これは味がないっていうんだゴルァ（´Д｀）」といっちゃうと思います。
前にあった「大陸（佐野氏プロデュース）」の方では、薄味の中にしっかりとした味の広がりを感じたので、「ダシ出てなかった」を推したいです（ぉ
具はチャーシュー、メンマ、海苔、青ネギで、どれも間違いのない美味しさです。
味玉付けてみましたが、名古屋コーチンの半熟で、黄身の濃厚さに脱帽です。
わしミシュラン
麺☆☆☆☆★（麺自体の味もあり、細麺とは思えないほどのコシも良）
具☆☆☆☆ （素材を吟味していい仕事をしたらこんな味になるのは当然）
汁☆☆☆ （今日食べた味が標準なら、二度と食べないなぁ）
他☆☆☆☆ （曜日事に変わる、杯数限定品を食べたいです。味玉最高）
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３軒目
「旭川 蜂屋」
和歌山・神奈川と来て、次はホカイドーですよ、マドモワゼル（だから（略
蜂屋の特徴は、トンコツと魚系のダブルスープをブレンドし、ラードに鰹節と豚の脂身を焦がした脂を表面に浮かせるという、一見するとしつこいなぁと感じるスープでしょうか。
これが（好みは非常に別れると思いますが）いいんですよ（´▽｀）ゞ
麺が中太縮れ麺。低加水麺（水分含有量が少ない麺）で縮れているため、スープを吸うわ、良く絡まるわで、なかなかいい感じです。
麺自体は少し固めで、コシが強いというより「茹だってないんじゃない？」と思いましたが、食べ始めて特徴に気が付きました。
スープ（脂を排除して）は、豚と魚（鯵の丸干し）の旨味が出て、まろやかかつ新鮮な味わいでした。
具はチャーシュー、メンマ、ネギと非常にシンプル。
チャーシューは肩ロース（醤油の場合。味噌はバラ）で、肉の旨味をタレが生かしてます。
わしミシュラン
麺☆☆☆☆★（固めの麺は、少し置くと驚きの味わいを出します）
具☆☆☆★ （チャーシューは良。他は平凡）
汁☆☆☆★ （脂は好みの別れるところ。麺との相性は良）
他☆☆☆☆ （味噌・塩もあり。さすがホカイドー）
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４軒目
「魁龍」
ホカイドーから九州は久留米へ。
はっきり言いましょう。
濃いです。
〆にこの店を選んだのは、濃くて他のラーメンの味がわからなくなっちゃうと思ったからでした。
俺の目はその点確かでした（超爆
「どトンコツ」というのが店のキャッチなんですが、正解です（´▽｀）ゞ
麺は細めストレートと九州らしさ全開で、スープは「濃厚」を具現化した感じ。
でも、しつこさを感じることはなく、濃厚な旨味と柔らかな口当たりが表に立ちます。
具はチャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、ネギで、チャーシューは細切りの煮豚と炙ったものの二種類、ワンタンは肉ワンタンで、スープと一緒に口に入れると、これがまた美味いんですよ、ママン（だ（略
でも、替え玉がないのは「博多との差別化」って言ってますが、良いものはバンバン取り入れて欲しいなぁ・・・なんて思ったりもしましたよ。
わしミシュラン
麺☆☆☆☆ （まさに「九州です」といった麺です）
具☆☆☆☆★（チャーシュー二種の細やかな味の違いを堪能。ワンタンは優）
汁☆☆☆☆ （完璧に出し切ったトンコツの旨味を堪能したい）
他☆☆☆☆ （魁獣巻きという巻物は辛いので注意）
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やはり、一日で普通盛り４杯は尋常ではなく。
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