| 旅記26〜チベット自治区・ラサ編(3)〜「チベット料理の一覧表」 |
| 2004年10月02日(土) |
旅記26〜チベット自治区・ラサ編(3)〜「チベット料理の一覧表」
今回はチベット料理とか、食べ物関係の話をまとめてみた。
まずはうちが食べたチベット料理の紹介。
ツァンパ
お寺に行くとお坊さんが握ってくれるらしいツァンパ。
小麦とかそば粉みたいな粉に、バター茶混ぜてこねこねしたもの。
ツァンパに憧れを抱いた少年がいたので、宿で粉とバター茶もらって作る。
こねこねしてるとだんだん団子みたいになってきて。
すごいおいしいって訳じゃないけど、素朴な味で気に入る。
トゥクパ
チベット風うどん。むしろ、うどん風チベット（？）
チベット料理の定番。一番庶民に親しまれてよく食べられてる料理だと思う。
面がモチモチで固めで粉っぽい独特さ。ヤク肉がいいスープになってると思う。
味の濃さもちょっとラーメンに近い気がするんだけど、どうなんだろう。
おなじみ料理だからどの店にもあるんだけど、それぞれ微妙に違う。
うち的には定番だしお気に入りの料理だったんだけどね。
モモ
チベット風餃子。何が違うって具がヤク肉なの。あと皮が少しモチモチっぽい。
クセがかなり強いから好き嫌いの出るところだけど、うちは大好き。
ヤク肉の独特のクセが出てるけど、ジューシーだしチベットぽい味。
「モモ↓（腿と同じ）」っていう発音だとお母さんって意味になるらしいから
「モモ↑（桃と同じ）」っていう発音じゃないといけないんだってさ。
ガンバン
名前あってるかな？チベット風焼きソバ。
面はトゥクパでおなじみの、自分を主張してるしっかり面。
この面も慣れてくるうちに、すごい気に入ってくるから不思議だよね。
肉、玉葱、青椒なんかも混じっててボリュームいっぱい。
味付けっていうかソースがとろとろ気味で、こってりしてて
普通に日本人好みの味だと思う。おいしいのだ〜。
チベットカレー
その名の通りカレー。他に名前があるのかもしれないけど。
カレーといえるのか不思議な料理だったけれど、ギリギリカレーかな？
なんか、ご飯の上にスープのような黄色い汁が少しかかってて、
かなり大きなヤク肉がどどーんとのってる。ジャガイモと紅生姜みたいなのも
あるんだけど、紅生姜みたいなのは食べてみたら大根の和え物っぽい味だった。
ヤク肉は思ったより癖が全然ないし、柔らかくてぽろっと剥れて食べれる。
意外なヤク肉の柔らかさとおいしさに軍配。
バター茶＆甜茶（ミルクティー）
チベットのお寺に行けば出てくるバター茶。はっきり言ってマズイ（笑）
濃すぎてあんまり飲む気にならないし、塩っぽいというかしょっぱい。
逆に、甜茶は大人気。地元民も旅行者もお気に入りなんだよね。
さて、その他の食べ物の話に移ります。
ラサはフライドポテトがやたら多いのね！！！
道を歩いてると、必ず道端でジャガイモ揚げて売ってるの。
しかも雲南の串刺しタイプ、西寧のそのまま丸切りタイプじゃない。
ざく切り、細切りから、いかにもフライドポテトっぽいギザギザ細切りまで！
なんでこんなに！？芋取れすぎたのか！？ってくらい山のように売ってる。
スノーの前の通りなんか、隣同士に3、4箇所売ってたりして迷うくらい。
もちろん「一番好きな食べ物はフライドポテト（柔らかめ）！」と豪語する程の
ポテト好きな自分が黙ってるわけもなく。毎日のように食べてた（笑）
一袋1元(15円?)だなんて、マックで買うより断然経済的だし。
天津にも売ってればいいのに。幸せに浸りながら毎日食べてた。
ある日、宿のみんなでご飯食べた時のこと。
人数いるからせっかうだし中華で円卓囲むぞ！って張り切る。
一人だと多い料理は頼めないし、麺ばっかり食べちゃうから。
適当に歩いて、たまたま入ったところに円卓あったからそこにする。
なんとそこにはポタラ宮があった！（偽の飾り物なんだけどね）
ポタラ宮が見えるーって言って、騒がせてしまいました（笑）
その時、中国語を話せる人が私以外ほとんどいなかったから。
店の人の話やメニューを通訳する形になってしまったんだけど。
ここで恥ずかしすぎる失敗をしたんだよね。ああ、調子に乗りすぎた。
何品か注文してて、その中で「ラサチャーハン」を頼んだ時、服務員が
「この辺の特産のスペシャルの○○があるんだけど、いる？」って言ったの。
○○があまり聞き取れなかったんだけど、脚（tui）って聞こえたから
火脚（huotui）つまりハムをチャーハンに入れるかって事なのかな？って思った。
「よく分かんないけど、特産のスペシャルいるかどうか･･･等等」
って感じに相談したら、話し合いの結果「いる！」っていう結論になった。
注文し終わって。おしゃべりしてたら料理も来て、おいしいし楽しく食べてた。
しばらくして･･･なんだかすんごい大きな羊肉の塊みたいなのが来たんだよね。
あれ？と思って「こんなの頼んでないよ！だから要らない」とか文句言い出す。
だってメニューで確認したら60元くらいするありえない高さの料理だったから。
そしたら服務員は「いや、頼んだはずだよ」とか言うから口論になった。
最後には注文をとってた人が、この女の子が要るって言ったじゃない！
って私を指して半ギレしてるんだよね。そこで気づいた。やっちまった･･･。
あの○○はスペシャルな羊脚の事で、チャーハンの具じゃなかったんだね。
服務員もさりげなく言ってくるし、値段なんて全然言わないし、酷いよ（涙）
中国でこんな風に乗せられるなんて、思いもしなかった。微妙にやられた感。
美味しいしせっかくだからスペシャルで！ってみんな笑って気にしてなかったけど。
自分の中国語過信して、調子に乗りすぎて、人に迷惑掛けてしまった。
どれもおいしかったしお腹一杯食べたけど、心に痛い思い出となりました。
ああ、この事はなかなか忘れることができなさそうだ。
隣のスノーランドレストランのケーキが9時から半額なんで、買って食べる。
スノーの宿泊者のほとんどがここのケーキお気に入りで、毎晩食べてるの。
夜に買って朝ご飯代わりにしてる人なんかもいた。みんな大好きなのだ。
本当においしい！おいしい！すんごい大きくて焼きそばとかの入れ物に
入れてくれるんだけど、こんな美味くて大きくて3元(45円?)なんて、感動モノ。
日本で食べたら500円くらいしそう。そのくらいの価値もある。
しかもね、中国ってデザートが充実してないから。
ケーキも体に悪そうな毒々しい色をした、それ一種類しかないし。
こんなちゃんとしたケーキ食べたのなんて久しぶり。
ヤククリームチーズケーキが特においしいの！ヤクのミルク使ってるのか、
今までに食べたことがないような味で、でも病み付きになるおいしさ。
他にもキャロットケーキ、バターケーキ、チョコレートケーキなどなど。
こんな普通のタイプのケーキ、中国じゃなかなか無いよー。
というわけで、日本に帰るまでの分食い溜めしときました（笑）
次回はゴンパ巡り編。
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