きのう実家からリンゴが届いたので、今日はリンゴを使ってアップルパイを焼きました。何年ぶりかな・・・・・。

簡単にレシピ　（22cmの丸型）

リンゴ4個をいちょう切り、ボールに入れグラニュー糖・レモン汁を振りかけレンジにかける。しんなりと透明感がでるまで。冷ます。

薄力粉200g、バター（角切り）150g、水80ccは冷蔵庫に入れ冷やしておく。

粉にバターを入れバターにざっと粉をまぶし、カードでバターを刻みながら粉をまぶしていく。最後は指先でバターを潰しながら粉にまぶしていく。（途中でバターが溶けてきたらボールごと冷蔵庫にぶち込む。）

水を少しづつ加えながらカードで切るように混ぜていく。大体混ざったら拳でボールに生地を押し付けカードで半分に切り、重ね、また拳で押し付け、切り、重ねを2･3回繰り返す。ラップで包み冷蔵庫で30分〜1時間置く。

生地を半分に切り一方を丸く伸ばしパイ皿に敷き、先のリンゴを入れ、もう一つの生地を伸ばし上にかぶせる。フチをフォークで押さえ表面に数カ所切込みを入れ溶き卵を塗り200度のオーブンで40分ほど焼く。

お好みでシナモンやレーズンなど


うちのオーブンレンジは下火がないのでパイ皿の底面がしっかり焼けなくて、毎回「生焼け」で残念な思いをしてたんだけど、今回は違うのだよ。
去年ロフトで買ったちょっとお洒落なオーブントースターがあるから。
オーブンレンジで焼いた後にトースターに移して下火を使って底面をカリっと焼きあげました。

初めてアップルパイがまともに焼きあがった〜。
でもシナモンを入れるのを忘れた・・・・・。
パイ生地ももっと折り重ねれば良かったかな。
バターは120gくらいでもいいのかもしれない。


アップルパイでカロリーをたくさん取ったので夕飯はあっさりと、鮭・ほうれん草のお浸し・豚汁・雑穀米です。