ワインが出されたら、控えめにそっと香りをかぎますが、たとえ通であっても、口の中にワインを入れたままにしてはいけません。すぐに飲み込みますが、その時頭を後方にのけぞらせるような格好はしないことです。

ワインは自然に下に落ちてゆきますから、特にワインの味を確かめるときは、少しずつ飲みます。それかワインを飲む前後には、唇をぬぐいます。

もしあなたがワインを飲まない場合は、給仕する人、またはその家の主人にワインを注がれる前に（上等なワインは無駄にするものではないので）グラスの上に手を置くことはせずに、ただ「結構ですので」と断りましょう。

食卓を離れる際には、その前にあなたのグラスのワインをすべて飲み干します。そうすれば、そのワインが上等なものならば、招待した主人はあなたに感謝するでしょうから。
また、タバコの煙は、ワインの味を損なうものであることも覚えておきましょう。



『ロスチャイルド家の上流マナーブック』

加藤　 ｜MAIL