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| 2013年01月31日(木) | GUATEMALA CASI CIELO |
スタバの冬季限定コーヒーで、グァテマラ・カシ・シエロ、という豆がある。
何年か前、20代の頃だったから、もしかしたら10年くらい前に何気なくオーダーして、一口飲んで好きになってしまった。
コクがあるのにさっぱりしていて、香りが良い。
簡単に言うとそんな感じ。
それまで飲んだことがなかったグァテマラのコーヒーを、その日から好きになるくらい好みの味だった。
普段、スタバはあんまり行かないんだけど、冬になると時々思い出してこれを飲みに行ったりする。
まあ、いつもいつも思い出すわけではなくて、1回も飲まなかった年もあるし、
出てる日と出てない日があるので、行っても飲めないこともあるんだけど。
まあ、そんなわけで、今朝通勤中に｢そういや今、冬やん｣と思い出して、昼休みに近所のスタバで豆買ってきました。
そう言えば、今まで豆で買ったことがなかったな、なんでやろ？と思いながらレジに持ってって、
会計金額を聞いた瞬間に納得しました。
｢1900円になります｣
高っ！！
250g1900円、高っ！！
普段買ってる豆が200gで640円とか680円とか。たまに贅沢して800円やぞ。
カシ・シエロ、高っ！！！
でも飲みたい！買う！！
(ていうか、いい大人が1900円くらいでびびってレジから引き返せるか！笑)
で、家に帰ってさっそく淹れてみた。
コーヒーケトルでお湯を沸かす。
沸いたところで火を止めて、2杯半分の豆をコーヒーミルに入れ、細挽きと粗挽きの中間くらいに挽く。
マグカップにお湯を注いで温める。
ポットの上のドリッパーにフィルターをセットして挽いた豆を入れ、ゆすって平らにする。
最初はできるだけ細いお湯で表面全体が濡れるくらい注ぐ。数十秒待つ。
下にポタポタ落ち始めたところで2回目注ぐ。
お湯の表面に灰汁が浮いてくるので、それが落ちないようにお湯が落ち切る前に3回目、4回目と少しずつ注ぐ。
2杯半くらいのコーヒーがポットに落ちたところで、お湯が残っててもドリッパーを外す。
お湯を捨て、温かいマグカップにコーヒーを注ぐ。
ここまで、お湯が沸いてから6〜7分くらい。
夜、こうやってコーヒーを淹れる、その静かな時間がすでに贅沢だ。
そうやって、好きな豆で丁寧に淹れたコーヒーを静かにすする。
ズズッ。
…まずっ。。。
ズズッ。
…やっぱまずっ。。。
なんていうか、コーヒー豆の嫌なところが全部抽出されたような味だ。
一言で言うと、エグい。
なにこれ、カシ・シエロのあの上品なコクと香りはどこに行った？
いや、旨みもきっと出てるんやろうけど、エグみに全部飲み込まれとる。
はっきり言って、普段の600円台のコーヒーと全然変わらん。｜Д｀)
全然違う豆を使っても、同じ味に淹れられるというのはある意味才能かもしれん、と思いつつ、
そんな才能いらーーーーん！！！！！(笑)
少なくとも明確にわかったことは、今のおれに高い豆でのハンドドリップはもったいないということ。
明日はエスプレッソにして飲もうと思います。＾＾；
こういうのって、毎日丁寧に淹れてたら、ある日ふと気付くと美味しくなってたりとかするんだろうか。
それとも、何かが決定的に間違ってて、それを直さない限り延々不味いコーヒーを飲む羽目になるんだろうか。
とりあえず今はっきりと｢何か違う｣とわかっているのは、最初にお湯を注いで蒸らしても、豆が全く膨らまないことです。
コーヒー本とかで淹れ方の説明を読んでて、｢数十秒待つと表面が膨らみます｣みたいな写真が載ってるんやけど、
そんなん見たことない！どこの星の豆の話やそれ！！って思う。(笑)
コーヒーマイスターへの道は長くて険しいのです。＾＾；
