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| 2004年11月06日(土) | コチュジャンを使ってチゲ鍋風に！！ |
土曜日の料理
コチュジャン 使った事ありますか。料理教室で”かにチゲ”を習いました。
この時 初めてかったのが、コチュジャンです。
他の料理への応用がうまく出来ないので、冬になったら買う調味料です。
かわりばえの、する魚料理をと考えて”魚料理基本のレシピ”なる本を
買いました。ちょっと手をかけた”魚料理”に今、挑戦しています。
おいしそうに出来上がった時に、こちらのページで発表しようと思います。
今日はコチュジャンを使って、簡単な鍋料理風の紹介です。
《たらと豆腐のチゲ鍋風》
生タラ ４切れ Ａ）
豚肉 １５０ｇ コチュジャン 大２
白菜 ３００ｇ 醤油 大１
白菜キムチ １５０ｇ 塩 少々
木綿豆腐 半丁
鶏ガラスープ ６カップ
１）タラは一口大に切り、ザルに入れ熱湯をかけて生ぐさみをとる。
２）豚肉は３ｃｍ幅に切る。白菜はざく切りにする。
３）豆腐は２〜３ｃｍ角に切り、白菜キムチは食べやすい大きさに切る。
４）ゴマ油で （２）を炒め、肉の色が変わったら白菜をしんなりするまで炒める。
５）スープを加える。沸騰したら （１）を入れ、１０分煮る。
（Ａ）で調味して （３）を加えて３分ほど煮る。
＊スープ感覚です。タラがない時、サケで作りましたが、
鍋料理に使える魚だったら何でもよさそうでした。
すぐ出来上がります。汁物がほしいかなの時にどうぞ！！
次回は”かにチゲの作り方です。
