ちょっと、迷ったけど、やっぱり、買いました。

高橋雅子さんの＃ゆっくり発酵カンパーニュ＃

高橋さんの本は、写真が素敵で、見てるだけで、満足しちゃうくらい（笑）

本を買ったときには、忘れてたこと。
カンパーニュって、粉は、強力粉じゃなくて、準強力粉。
で、気がついた・・・リスドォルのストックが、ない！
最近、ベーカリーばかり使うので、粉は＃業務スーパーの強力粉＃
この粉は、とてもベーカリーに向いていて（イーグルのブレンドという説もある）　しかも、お安い（笑）
頻繁に焼く私にとっては、これを切らすわけにはいかないが
フランスパン専用粉であるリスドォルまで、気が回らない（笑）
スーパーでは、強力粉しか、売ってない。
クオカやママパンは、ある程度まとまらないと、送料が高くつく。

うーん、どこか、近くで買えるところは、ないものか・・・。
そんなことを考えているとき、たまたまイオンに行った。
イオンにカルディコーヒーファームがあったんですよ。
なぜか、素通りしてたけど、入ってみたら・・・
今まで、私は、何しにイオンに来てた？というくらい（笑）
購買意欲を掻き立てるようなものばかり（笑）
で、見つけたのが、リスドォルじゃなくて、ソレドォル。
よく知らない粉だったけど、＃フランスパン専用粉＃ってあったから
たぶん、大丈夫だろう、と買ってきた。

で、買ってきてから、ネットで調べる（明らかに、順序が違うな・・・笑）

リスドォルも、ソレドォルも、日清製粉の粉。
大きな違いは、タンパク質の含有量。
リスドォル10.7%に対して、ソレドォル12.0%。
12%を超えると、準強力粉じゃなくて、強力粉という感じ。
なので、ソレドォルのほうが、グルテンが多い。

・・・あ、このあたりは、自分の覚書です（笑）

どうやら、扱いやすい粉らしいです。
さて、週末、この粉を使って、憧れの（笑）カンパーニュが焼けるのだろうか・・・。