蒸し暑いのと仕事が煩雑なのと、帰りに夕立に遭ったのとでよたよたになって家に着いた。こんな日のゴハンは時間が勝負だ。

ナベに２合の米を入れて研いで10分ほど浸水させる。その間にシャワーを浴びる。シャワーから出たらおもむろにゴハンを炊き始める。中火で炊き始め、沸騰したらとろ火。こうばしい香りがしてきたらちょっとだけフタを開け中を見る。「カニ穴」と呼ばれる人差し指の指先ほどの穴がぷつぷつと出ている。おお、今日はええかんじ！ということで強火にしてほどよく水分を飛ばす。コンロからナベを外し、逆さまにしてそのへんに置いておく。蒸らしのつもりだ。

次はおかず。冷蔵庫から昨日購入した鶏胸肉を取り出し半分に切る。それを粗挽きの挽肉のように小さく切ってゆく。切れたらお皿に乗せる。次に冷蔵庫の野菜を適当に千切りにする。今日は黄色いパプリカ、緑のピーマンだ。冷凍庫のハンパに余っているヤングコーンの水煮も小口切りにしてスタンバイ。ニンニクひとかけらをつぶしてみじん切り。タカノツメ１つも手で粉々に砕く。下ごしらえはここまで。

中華鍋をコンロに乗せてオイル、にんにく、タカノツメを投入。とろ火にしてオイルに香りを移す。胃袋がうなりをあげるほどの香りになってきたらすかさず胸肉ミンチ風を投入。ざっと火を通したら野菜類投入。お肉を入れたら火は強火だ。胸肉がごっつい安物なせいか（29円/100g）水分がでるので焦げ付かない。途中で塩をひとつまみ。鶏肉に火が通ったら、火を止めて、ナンプラーを少々。そしてぐわっと全体を混ぜる。

次はごはんだ。ナベの中でごはんは正しくできあがっており、おこげはにこにこと鍋底に待機していた。ちょっとだけ食べてみると、生のおせんべいのような感じがした。生のおせんべいってのも変だけど。お子様ランチのごはんのように、皿の上にちいさなごはんの山を作る。そしてその上＆傍らに先ほどの炒め物を乗せるのだ。そして粗挽き胡椒をがりがりと挽く。ごはんの炊きあがりから勝負は5分以内で済んだはずだ。チキン・オンザライスのできあがり。

食べてみたら予想以上にうまかった。焼けたニンニク、たかのつめ。辛さをナンプラーのにおいでうまいこと柔らげているようだ。ふと思い立って冷蔵庫に寂しく残っていたバジルの葉をちぎって入れてみた。もひとつうまかった。ナンプラーと香草。まさしくタイ風なのだ！

と、書いてみたものの、私自身はタイに行ったこともなく、タイ料理にバジルが入っているかどうかは不明だ。「マッシュルームが入ったすき焼き」とか、「ズッキーニのフリットが乗った天丼」（どっちもカナダの某都市で食べられる）みたいなもんで、それっぽいけど全然違うモノを勝手に○○風だと言っているだけかもしれない。

でもまぁそれはそれで。一日の最後に何かがうまくいくと気分がいいのでヨシということにておいた。

nao-zo ｜MAIL

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